人类矿物质和维生素的来源主要是蔬菜和水果，也会从肉类和谷类获得一些。但是您想想，今天的西红柿和20年前的西红柿的味道一样吗？今天的蔬菜跟水果的味道大不如从前，味道不好了，说明蔬菜水果里面的营养素少了，品质下降了，但是里面的有害物质反倒增多了。这方面的报道不计其数，比如四岁的小女孩来“月经”。爸爸妈妈始种草莓的，小女孩很爱吃草莓，爸爸妈妈给自家种的草莓喷催熟剂，结果因为吃了含催熟剂的草莓，小女孩也给“催熟”了。这样的例子还有很多很多，农药也是一大问题，一户人家吃桃子，一家四口死了三口，一查原因，农药中毒，您说有多可怕。
蔬菜水果营养成分下降，有害物质在身体增加，身体为了将有害物质排出体外，就要消耗大量的营养素来排除这些有害物质。我们今天的事物已经不能给我们提供充足而均衡的营养素了，所以今天不是你吃不吃营养素的问题，而是为了我们的健康而不得不吃营养素。每个人的营养缺乏都是客观存在的，只是缺乏的程度轻重不同而已。
蔬菜水果营养成分下降，有害物质在身体增加，身体为了将有害物质排出体外，就要消耗大量的营养素来排除这些有害物质。我们今天的事物已经不能给我们提供充足而均衡的营养素了，所以今天不是你吃不吃营养素的问题，而是为了我们的健康而不得不吃营养素。每个人的营养缺乏都是客观存在的，只是缺乏的程度轻重不同而已。