图／文：邱小拍
顾问：吴小武
［明星就坐你隔壁］
新浪博客
图／文：邱小拍
顾问：吴小武
［明星就坐你隔壁］
焱格格由TVB四位艺人共同经营。曾在香港将麻辣火锅开得如火如荼的邵传勇，携妻子“妈妈咪呀”红人屠焱创办。茹素二十载的96版“令狐冲”吕颂贤作为素食顾问，欧阳震华与吴启华则是餐厅的美食指导。
在这里就餐可能抬头就发现隔壁桌坐着熟悉的明星，伴着耳畔粤语歌的背景声，犹如是在客串一集TVB剧。艺人们有时也会即兴表演哟（见文末）。
“焱格格”取自老板娘屠焱之名，她的父亲是周信芳的关门弟子，常饰演八王爷的角色，店名也巧取八王爷的女儿“格格”之意。这里作为格格的“御膳房”，并不烹调山珍海味的满汉全席，而是专注于健康的素食领域，巧花心思手工打造高品质，奉上毫不逊色的饕餮美味。
现在全球1/4的污染来自畜牧业，生态问题已成为每个人都可直观感知到的现象。邵传勇和吕颂贤最初想到要开素食餐厅，旨在于倡导一种热爱动物、热爱地球、回归自然的环保。
［素食火锅新体验］
听到“素食”，通常大众的概念是清寡素淡，与宗教信仰有关。或是觉得现在的素食餐厅极力将菜品做成荤菜的造型，但实则用材简单。
其实素餐的食材更有讲究，单是菌菇类的菜品种类就足以上一堂科普课。焱格格的厨房里没有一颗味精，所有的鲜味都是还原了食材本身滋味，对品质和新鲜度要求颇高。
焱格格iPad菜单上就有64页，除了丰富的菌菇时蔬素料，还有地道精致的的素味港式点心。
［可以喝的火锅］
这里的火锅采用的是双层老铜锅，铜锅的材质和结构可使沸水在锅内的温度保持恒定且均匀，保证食材的口感和营养价值，同时也节约能源。
铜锅下层可选５种口味汤底，汤底本身就是一道可以喝的美食。最特色的是将麻辣火锅与素食结合的“独辣锅”，锅底由２０多种蔬菜和纯天然香料熬制，不加辣油等添加剂，辣的口感入味但不刺激。不吃辣的可以尝试清香的番茄锅底，不加番茄酱没有防腐剂，完全由鲜番茄熬制，越煮番茄的清香越醇。在保证健康的基础上让素食不再寡淡，滋味更多元美味。
铜锅上层叫做“巫菇菇”，汤底的鲜甜确实有让人欲罢不能的魔力巫术。鲜味来自野生牛肝菌等多种顶级菌菇食材炖熬，淡淡甜味的口感本以为是加了冰糖，店家说其实是加入了自然农耕的胡萝卜熬制，胡萝卜的清甜也将菌菇的鲜香激发得淋漓尽致。
“巫菇菇”锅焖煮食物时，店员会用沙漏计时，10分钟的时间刚刚好将菌菇焖熟入味提鲜，铜锅不会过高的温度保持食材营养价值，也消除了某些菌菇的微毒性。
可品尝到的菌菇种类极为丰富，先涮松茸和牛肝菌可使汤底味道更浓厚。
白玉菇、牛排菇、荷仙菇、野参茸等口感也都大有不同，灰树花还具有抗癌功效。
10分钟焖煮开锅后先喝上一碗汤，香气四溢入口清甜，纯天然的鲜美带来满满幸福感，食补疗效颇高，真正为“可以喝的火锅”。老板说有一些常来光顾的老夫妇，每次来都是专程为了来喝汤。
［以假乱真，无“肉”不欢］
涮菜中的“荤食”技艺无论是卖相还是口味都以假乱真，纹理清晰口感Ｑ弹，在独辣或其他汤底中呈现出的感觉，都和平时吃火锅涮肉的味道很像。
在这里就餐可能抬头就发现隔壁桌坐着熟悉的明星，伴着耳畔粤语歌的背景声，犹如是在客串一集TVB剧。艺人们有时也会即兴表演哟（见文末）。
“焱格格”取自老板娘屠焱之名，她的父亲是周信芳的关门弟子，常饰演八王爷的角色，店名也巧取八王爷的女儿“格格”之意。这里作为格格的“御膳房”，并不烹调山珍海味的满汉全席，而是专注于健康的素食领域，巧花心思手工打造高品质，奉上毫不逊色的饕餮美味。
现在全球1/4的污染来自畜牧业，生态问题已成为每个人都可直观感知到的现象。邵传勇和吕颂贤最初想到要开素食餐厅，旨在于倡导一种热爱动物、热爱地球、回归自然的环保。
［素食火锅新体验］
听到“素食”，通常大众的概念是清寡素淡，与宗教信仰有关。或是觉得现在的素食餐厅极力将菜品做成荤菜的造型，但实则用材简单。
其实素餐的食材更有讲究，单是菌菇类的菜品种类就足以上一堂科普课。焱格格的厨房里没有一颗味精，所有的鲜味都是还原了食材本身滋味，对品质和新鲜度要求颇高。
焱格格iPad菜单上就有64页，除了丰富的菌菇时蔬素料，还有地道精致的的素味港式点心。
［可以喝的火锅］
这里的火锅采用的是双层老铜锅，铜锅的材质和结构可使沸水在锅内的温度保持恒定且均匀，保证食材的口感和营养价值，同时也节约能源。
铜锅下层可选５种口味汤底，汤底本身就是一道可以喝的美食。最特色的是将麻辣火锅与素食结合的“独辣锅”，锅底由２０多种蔬菜和纯天然香料熬制，不加辣油等添加剂，辣的口感入味但不刺激。不吃辣的可以尝试清香的番茄锅底，不加番茄酱没有防腐剂，完全由鲜番茄熬制，越煮番茄的清香越醇。在保证健康的基础上让素食不再寡淡，滋味更多元美味。
铜锅上层叫做“巫菇菇”，汤底的鲜甜确实有让人欲罢不能的魔力巫术。鲜味来自野生牛肝菌等多种顶级菌菇食材炖熬，淡淡甜味的口感本以为是加了冰糖，店家说其实是加入了自然农耕的胡萝卜熬制，胡萝卜的清甜也将菌菇的鲜香激发得淋漓尽致。
“巫菇菇”锅焖煮食物时，店员会用沙漏计时，10分钟的时间刚刚好将菌菇焖熟入味提鲜，铜锅不会过高的温度保持食材营养价值，也消除了某些菌菇的微毒性。
可品尝到的菌菇种类极为丰富，先涮松茸和牛肝菌可使汤底味道更浓厚。
白玉菇、牛排菇、荷仙菇、野参茸等口感也都大有不同，灰树花还具有抗癌功效。
10分钟焖煮开锅后先喝上一碗汤，香气四溢入口清甜，纯天然的鲜美带来满满幸福感，食补疗效颇高，真正为“可以喝的火锅”。老板说有一些常来光顾的老夫妇，每次来都是专程为了来喝汤。
［以假乱真，无“肉”不欢］
涮菜中的“荤食”技艺无论是卖相还是口味都以假乱真，纹理清晰口感Ｑ弹，在独辣或其他汤底中呈现出的感觉，都和平时吃火锅涮肉的味道很像。