作者：凡影
公元前25年，汉光武帝刘秀建都洛阳，史称“东汉”。一日，春光明媚，光武帝便装出游。当行到西华门（今洛阳老城西华街）附近时，从一所民宅里飘出阵阵香味，使众人胃口大开。光武帝命随从前去看个究竟，随从回来禀报：是一老者正在家中熬制牛肉汤。光武帝大惑不解：“这个牛肉汤的味道居然如此的清爽醇厚”，遂命令随从将老者请到皇宫中熬制牛肉汤，经过一天一夜的精心熬制，牛肉汤终于被熬成。光武帝邀众文武大臣一起品尝此美味，众人赞不绝口。

据记载，在盛唐时期，女皇武则天在东都洛阳就提倡喝汤了，她本人就是个煲汤高手，并且在宫廷内烹制出许多汤品。后来这些汤品的配方散落在民间，被百姓采用并进一部发展。

中原人马三杰，自幼喝牛肉汤长大，深得洛阳牛肉汤之精髓，深知汤之灵魂在于用心。马三杰向洛阳老乡制汤传人习得牛肉汤烹调技艺，于公元2013年创立“牛三哥洛阳牛肉汤”品牌，传承古法，牛骨熬汤，将牛肉汤这款千年名吃传承于世。其牛肉所选用的是国家地理标志产品南阳黄牛肉腿棒骨和牛精腱，加上祖传秘制配方，十三种药材，分季节选配，精研细磨，经过八小时慢火熬制，不加水，不留汤，限量销售，确保新鲜、原汁原味。