时鲜入馔，轻盈有度上海大华长风华邑酒店彩丰楼推出2025夏季菜单「夏彩缤丰」

盛夏渐浓，草木丰茂，万物并秀。上海大华长风华邑酒店彩丰楼中餐厅推出2025全新夏季菜单，以「夏彩缤丰」为题，采撷江南、岭南及淮扬风味精髓，融会夏令时蔬与鲜活水产。厨师团队依循节气，以“清、鲜、嫩、润”为主调，匠心呈现一席兼具层次与清爽的时令之味。
菜品设计自凉菜、汤品至热炒主食，节奏明快，风味轻盈。无论是山野菌蔬、南方海鲜，或是果蔬入馔，皆力求去燥取鲜，化繁为简。食材循时，技法精妙，盛夏滋味由此徐徐展开。
时令之选，清鲜启席
花雕熟醉小龙虾
选用1.2两鲜活小龙虾，按传统熟醉法烹制，酒香扑鼻，口感饱满，咸鲜中透出微微甘甜，是夏日食欲的开场白。

蛤蜊素锦川北凉粉
在传统川北凉粉中融入鸡丝与蛤蜊，软韧、脆嫩与滑弹交错，口感层次丰富，凉中见鲜。
鱼子酱低温竹荚鱼
竹荚鱼以低温手法处理，脂香细腻，佐卡露伽鱼子酱提鲜，沿袭潮汕“鱼饭”风味，清润不腻。
糟蟹清汤鸡枞炖龙筋
汤底取自糟醉蟹与老母鸡，隔水炖足八小时，搭配鸡枞与鲟龙鱼筋，汤清味浓，鲜香悠长。