台湾因为是海岛形气候，再处于北回归线上，夏天湿热冬天湿冷，尤其在旧社会劳动力密集的年代，想保持好体力不容易随汗水流失，或能抵御寒冷，于是滋补类的饮食习惯很早就在台湾成形。
四神汤在台湾滋补小吃类里，绝对是最常见最受欢迎的，不论在街边或夜市，非常容易看见它的踪影，但有趣的是，往往做四神汤的店，经营的品项都比较少且单一，这我会在随后娓娓道来。
四神的由来实属“音”近的美丽错误，正确的说它应该叫做「四臣汤」，由中药中的四臣子（芡实、淮山、茯苓、莲子）而来，随着闽南发音而変成了「四神汤」，感觉神比臣更大气。但由于这四味中药材中的淀粉含量都很高，除了汤底容易混浊外，口感更容易有生涩感，而聪明的台湾人则沿生出解决之道。
为了使淀粉的生涩感降低，加入蛋白质高的食材会是最好的办法，而猪肠、猪肚不但含丰富的蛋白质，还有久炖不烂、口感滑顺咬感也好的优点，而且价格还便宜，成为台湾人最喜爱放在四神汤里的东西，而在台湾有的店家还会贩卖不同部位的猪肠，以满足不同喜好的顾客。
芡实、淮山、茯苓、莲子所煮成的四神汤，除了容易混浊，主要还是药味有点重，于是有心的店家会以猪骨或鸡骨打底，放入少量的四神药包一并熬煮取其味，再
四神汤在台湾滋补小吃类里，绝对是最常见最受欢迎的，不论在街边或夜市，非常容易看见它的踪影，但有趣的是，往往做四神汤的店，经营的品项都比较少且单一，这我会在随后娓娓道来。
四神的由来实属“音”近的美丽错误，正确的说它应该叫做「四臣汤」，由中药中的四臣子（芡实、淮山、茯苓、莲子）而来，随着闽南发音而変成了「四神汤」，感觉神比臣更大气。但由于这四味中药材中的淀粉含量都很高，除了汤底容易混浊外，口感更容易有生涩感，而聪明的台湾人则沿生出解决之道。
为了使淀粉的生涩感降低，加入蛋白质高的食材会是最好的办法，而猪肠、猪肚不但含丰富的蛋白质，还有久炖不烂、口感滑顺咬感也好的优点，而且价格还便宜，成为台湾人最喜爱放在四神汤里的东西，而在台湾有的店家还会贩卖不同部位的猪肠，以满足不同喜好的顾客。
芡实、淮山、茯苓、莲子所煮成的四神汤，除了容易混浊，主要还是药味有点重，于是有心的店家会以猪骨或鸡骨打底，放入少量的四神药包一并熬煮取其味，再
