再次被台湾感动了＿台湾咖啡之旅
2016-11-20 16:29阅读：
不论是美食小吃, 景点,文创, 我都曾介绍多次，我更是出2本旅游攻略书介绍台北; 也曾受邀参访台北寺庙历史及建筑之美。
但这次最为特别, 是由台旅会北京办事处(台湾观光局)與我一同规划，是趟以台湾咖啡为主轴的旅行, 这与我的工作与专业相关。
有幸成为这趟行程的团长, 在无数次的讨论与修正,舍弃咖啡馆的走逛探店形式,
改为在轻松自在的旅行中,与台湾咖啡业界大腕交流和学习。
我们常听到'台湾最美的是人', 这里指的美不是美貌而是“
心”;
在这次专业性质的咖啡交流中,我发现这几位咖啡大师的心很美, 尤其以他们的资历及高度, 还能好此无私分享。
套句大稻埕70岁志工导游叶老师的话'最美的人是在眼中看到五个字(
犠性与奉献)'....
台北的FIKAFIKA咖啡館，老板JAMES
Chen是2013年的北欧烘焙冠军，是亚洲北欧烈火烘焙的一把手，同时也是2016年WBC冠军吳則霖所使用的咖啡豆的烘焙者。FIKAFIKA在JAME的領导下，使用自己的运营系统，让咖啡师與咖啡烘焙师之间建起溝通桥梁，在机制中相互校正，直至最好的出品，打破了不是烘焙师說了算的地位。
在GABEE.他的咖啡館，不会让同桌客人喝到同样一款拉花的咖啡。東源老师的新書“GABEE.學”充份的把二十几年的咖啡經驗分享在書中，同时，他自己也是愛分享的人，老师說唯有透过咖啡的分享，让更多的人喜欢咖啡，才会有更多的人愛上咖啡。
MOJO咖啡，是个独棟的咖啡館，是老板Scott的辦公室，也是烘焙室，也是咖啡館；他系統的吧台制作出品流程和各种专业的萃取方式更不用說了。他分享的运营管理管理哲學，特別独道又精准，他特別指出，如果咖啡館的熟客比生客多，那很快就要进入运营危机了。
Scott老师分享，透过教學及分享，让學生変客人，客人変學生，生客変熟客，然后他再帶生客來...这样就循环起來了...，學生也有可能開店，最后也会进他的咖啡豆，也就形成了生意
一顆咖啡树能开始结果要3-5年
开花后才能开始结果，果子成熟通常要6-9个月
一顆咖啡树大约只能烘焙出700克左右的咖啡
欣品咖啡庄园的庄园主高老师，是个十足咖啡痴人，因為喜欢咖啡，所以把自己的果园拿出一部份种咖啡，並自己發酵制作，自己烘焙咖啡豆，也拿出地開了咖啡館，
是真正的做到“从种子到杯子”的人。感谢高老师无私的與我们分享咖啡果實及种植的知识。
许宝霖老师是我咖啡专业中的男神，如高塔一样偉大。他二十三年的从业之下，依然对我们这些咖啡晚辈，分享一切我们想知道和了解的，太让我们大家感动。我也自许自己能朝向评委之路
把品質做好並非关鍵，老師说把品質做好是天經地義的事，从业者本來就應該把品質做好不是吗？哈~和偶像合照很開心
小时候念书读过一篇有关射剑穿铜钱的故事, 主要是要告诉我们'熟能生巧', 经常做同样一件事,
这件事你一定很利害,成为技能。那么，是不是也可以这样说？
经常抱怨的人，“抱怨”就是很利害的技能 ，在他生活周遭都是抱怨
；
经常开心的人，“开心”就成为技能，就会得到比别人多的开心时光；
而乐于分享的人，“分享”就是他十分擅长的技能。
对，“分享”!这是我这次台湾咖啡之旅中，总结的二个字。
这次的台湾自由行活动，台旅会北京
办事处，联合了美丽说集团旗下的MOGU网路平台，在事前针对全国六个主要城市的咖啡馆进行票选，选出了六位咖啡馆店主参与了这次的台湾咖啡之旅的交流。而我也尽力并动用一切在台资源，约到几位咖啡大咖出面交流。
我们很巧妙的一天只安排一家交流，这样的让大家很有时间来消化知识和见解。同时，我们还安排去了台北的松山文创，去了大稻埕；到台中的草悟道，日月潭，清境农場...。
这趟收獲很多，很感谢台旅会、MOGU平台、感谢认识了六大城市的咖啡业者，我們都成為了好朋友；更感谢这些老师，分享那么多經驗和知识，所有同行的业者都覺得學到太多在大陸學习不到的知识和态度。同时也感谢在背后協助我连系这些大神的朋友，名字就不説了，十分感谢妳动用的資源！
我们一共拜访了...
台北：
FIKAFIKA、GABEE.。私访了UCC的精品咖啡館，微光咖啡館，見了JERRY老师，老鬼先生，湛泸咖啡手沖館
台中：欧舍咖啡、MOJO咖啡，以及新社的欣品咖啡庄园高老师
台湾咖啡大神很多，也都經常往返二岸各地，希望日后还能有机会再舉辦更棒的咖啡交流活动！
蛋蛋IN北京：
CQI美国咖啡质量研究所 Q-grader咖啡生豆评鉴师
人社部颁定 国家高级咖啡师
SCAE欧洲精品咖啡协会 BARISTA咖啡师认证
SCAE欧洲精品咖啡协会
ROASTING 咖啡烘焙认证
SCAA美国精品咖啡协会 IDP教师发展计划 成员
CafeDeSOFA创始人
微店：CafeDeSOFA
