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材料：
1、蛋黄72克，玉米油35克，温水55克，细砂糖15克，低粉85克，盐水桂花10克
2、蛋白125克，细砂糖55克，盐1.5克，白醋2克
做法：
1、盐水桂花用清水漂过，挤干水份。
2、温水，玉米油，细砂糖和香草香精放一起，拌匀后加低粉略拌匀，然后加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒。加入桂花拌匀，静置半小时（静置的同时打好蛋白）。调好的面糊较稀，用刮刀挑起可以顺畅垂落成蝴蝶结状。
2、蛋白部分打至十分发的硬峰状，直到蛋白脱离容器，向搅拌头聚集，但依旧有光泽，细腻，而不是失去光泽的棉絮状。完成前改慢速消去大气泡使蛋白更细腻。
3、分两次将蛋白与蛋黄面糊拌匀。如果面糊调得稀稠得当，蛋白打得刚刚好，两者拌匀的过程会非常顺利，很快就能拌至颜色统一。
4、中空纸杯模具，抹平表面。轻磕消去大泡。放预热150度烤箱中下层，烤50分钟左右，直到用手按压蛋糕表面有弹性且沙沙声较小（30分钟后盖锡纸）。
5、多余面糊装方形小纸杯，与中空纸杯同时放入烤箱，40分钟左右取出。