新浪博客

家里的“星巴克”

2019-07-22 13:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1665233794

自从有了咖啡机，就再也不惦记店里的现磨咖啡啦！自已压的咖啡照样超级无敌的好喝！


家里的“星巴克”
家里的“星巴克”
先用的是ILLy深度烘焙豆，不管做成拿铁、卡布奇诺还是特浓意式、美式，都香气浓郁，极好喝。后来试过多种豆子，终于觉得有资格来说说了。
适合咖啡机的，必须是深度烘焙豆！切记！切记！如果真正喜欢的是中度或浅度烘焙豆里的浓酸味儿，最好远离咖啡机。
一般的方子都推荐7克粉、50毫升水压一杯，我觉得7克有点少，不过瘾，几乎一口就喝没了。做成拿铁或卡布奇诺味道也淡，不然不够喝。所以后来每次都加10克粉，80-100毫升左右水，压一杯特浓，加100毫升左右热奶做成卡布奇诺。


家里的“星巴克”
咖啡粉不可以磨得太细。比细砂糖稍细一些就可以，千万不能磨成像面粉一样的细。如果不小心磨成了黑面粉——不要马上使用了，而是收集起来，留着以后分次跟磨得粗些的粉混合起来用。不然，不但压出不来咖啡，说不定还会溅得到处是咖啡粉浆，一塌糊涂。血的教训！
咖啡粉也不必压得太紧，松紧适中就好。这个就看经验了，多做几次就能掌握好。
特浓的意式，趁热喝极香，放凉了就是浓酸。苦极香极酸极，一杯咖啡尝尽人生。


家里的“星巴克”
做成美式，味道淡些，不过黑咖啡也是苦酸苦酸的。如果不喜欢酸味，就一定要做成拿铁或卡布奇诺，牛奶是咖啡中酸味的克星，能有效掩盖酸味，比加糖、加伴侣（奶精）灵验多了。所以可以理解了，比起黑咖啡来，还是拿铁和卡布奇诺更受欢迎，毕竟喜欢酸咖啡的还是少数。我也不喜欢。


家里的“星巴克”
这样一杯卡布奇诺，只喝出咖啡的香气，像巧克力一样的好闻香气。酸味拜拜！
家用的咖啡机理论上也能打奶泡，就是难度有点大，试了几次后放弃了，用来加热牛奶还是可以的。打奶泡，我宁愿用手动的打奶泡杯。200毫升的热牛奶（80度左右），抽30下就好了。奶泡照样细腻持久。
为什么是200毫升？牛奶太少了尤其少于100毫升的，很难充入空气，不知不觉抽的次数多了，泡沫变粗糙，不好喝也不方便拉花。牛奶太多了，奶泡杯容量有量，抽不到20下牛奶就膨胀溢出，也不好。
想拉花，牛奶泡沫须得十分细腻，依旧顺畅地流动，但又是浓稠的，跟没发泡的牛奶相比。
可惜水平还不限，拉不出像样的图案来。不过无所谓，好喝就行！


家里的“星巴克”


想要咖啡好喝，好的甜点是少不了的。人形烧人形烧，因为喜欢阿部宽。
家里的“星巴克”
家里的“星巴克”


宝贝离开10天了！你在天上还好吗？

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享