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哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

2015-06-16 14:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1665233794

哈根达斯冰淇淋算是冰淇淋中的贵族：密度大，料足纯正，牛油脂肪较高。按这个标准来评价的话，家庭自制的冰淇淋随便一种都可以算是哈根达斯。
哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

第一次做冰淇淋，过程超级简单，但非常美味，有一种物超所值的感觉。不需要用到专门的冰淇淋机，拌好奶油糊放进冰箱冰冻以后，第二天直接拿出来就可以吃，完全不需要在冰冻过程再搅拌。所以觉得网上流传很广的一种做法非常奇怪：放冰箱冰冻前不打发奶油，冰冻过程中要一次又一次（据说每隔半小时）地取出来搅拌，手打还不行，还要机打。这种麻烦很不可思议。我会想象自己为了做冰淇淋一夜不睡，每隔半小时就取出奶油糊狂打一气……直接买一盒冰淇淋来吃好了！何必自虐呢。

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋
用料也非常简单，基本上只需要三种：浓奶油，炼奶，威士忌。在这个基本上，可以添加各种自己喜欢的食材，比如巧克力、咖啡等等。浓奶油，美国叫heavy cream，乳脂含量达35%以上。常见的淡奶油例如安佳，雀巢之类的只有35%。澳洲叫thickened cream, thick cream。Thickened cream也有含量为35%的，这次用到的就是这种。感觉跟普通淡奶油差不多。不过因为没有试过用普通淡奶油来做冰淇淋，所以还不能现在下结论。炼奶就是加糖的浓缩牛奶，超市都能买到的。最后加少许威士忌这类的高度酒，是为了便自制的冰淇淋始终保持软化状态，而不会变硬结成冰块。当然顺便也起到了增香提味的作用。

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋
浓奶油事先要经过打发。有两种做法，一种是先将浓奶油打至硬发，再加炼奶和威士忌拌匀。另一种做法是，将浓奶油和炼奶放一起打至浓稠状态，再加威士忌拌匀。第一种做法比较保险，不过浓奶油打硬以后，不太容易与炼奶拌得很匀，会偶尔有奶油颗粒留下。就像这次的玫瑰冰淇淋，考虑到thickened cream只有35%的乳脂，单独打发容易打硬，就用了第一种做法，感觉最后拌得不是很匀。好在味道还是蛮好的，完全没有结冰的现象，非常软滑，感觉不到跟买来的冰淇淋有什么区别，而且味道只能更好。

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋
玫瑰冰淇淋的做法： 哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

材料：
1、浓奶油thickened cream：250毫升（一盒）
2、炼奶：175克（半盒）
3、威士忌：15克左右
4、冻干玫瑰花瓣：适量
5、粉红色素：一点点

做法：
浓奶油打硬，加余下材料拌匀，盛放在带盖容器里，密封后放冰箱冰冻格冰冻过夜（8-10个小时），第二天取出就可以食用了。

还不太会用冰淇淋勺子来挖球。挖出来的冰淇淋球不但不圆还很丑。好在味道非常好，又软又滑，唇齿间尽是浓浓的奶香和玫瑰花香，酒的味道反而不明显，只觉得好，赞就对了！

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

最喜欢挖冰淇淋的那种感觉了，又幸福，又期待。


哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

冰镇一个夏天，就从一个自制的冰淇淋开始吧。

哈根达斯级别的自制玫瑰冰淇淋

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