茜茜公主的至爱：紫罗兰糖花candied violet

2017-03-31 10:11阅读：

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这种用天然紫罗兰花瓣糖渍而成的糖果（candied violet, natural crystallized violet petals）是茜茜公主的最爱。所以，有多喜欢茜茜公主，就有多向往这种童话般的花瓣糖果。

可惜不是来自奥地利Demel的有些遗憾。传说茜茜公主最爱在这家皇家御用甜品店买紫罗兰花瓣糖，现在这种糖果已经成为Demel的镇店之宝。
借几张网上的紫罗兰糖花图片来欣赏欣赏。

看得出来花瓣的形状吧，还带一股清新典雅的紫罗兰香味——紫色的香味，是不是很美很童话！谁看到谁都会爱上它，也难怪美丽的茜茜公主对它一往情深。

美人儿喜欢美丽的糖果！

紫罗兰是欧洲名花，用它制成的香水一直深受当地人的喜爱。紫罗兰还有一种用途，就是将它用糖腌渍成糖果，直接食用或者装饰蛋糕。这也有好几百年的历史了。虽说将花瓣比如玫瑰、三色堇之类加工成糖花用来装饰蛋糕的做法并不少见，不过，将花腌成糖果直接售卖并且历史悠久闻名于世的还是少见。

看这些糖花只能在蛋糕上点缀，哪像紫罗兰糖花那样有幸穿越历史，海洋过海呢！
不止奥地利，法国也爱种植紫罗兰来做candied violet。有名的甜品店拉多丽Laduree就有这种糖果售卖。
好不容易买到的Laduree紫罗兰糖花。

注意了，照片里出现的紫兰色小色是非洲堇不是紫罗兰。非洲堇没有香味，让人没有将它腌渍成糖花的欲望，也只配做个背景墙。紫罗兰应该是酱紫的吧。

有过用新鲜花瓣做糖花的经验：先刷上一层蛋清，再沾细砂糖，晾干后就可以装饰蛋糕。也正是因为有过这些的经验，所以一直看不明白，为什么Demel的紫罗兰糖果有一种厚厚的质感。要知道真实的紫罗兰花瓣是很单薄的，即使刷上蛋清再沾上糖，也不会是这种效果的啊！直到这种神奇的糖果到了自己手里并亲口品尝过去才恍然大悟，原来都是假像！