在联合国粮农组织这份报告里，穆勒（Eva Muller）博士指出：“昆虫非常有营养，富含蛋白质、矿物质和脂肪，世界上有20亿人，即全球三分之一的人已经在食用昆虫。”
美国地理杂志网站将汉堡包与蝗虫（也就是蚂蚱）的营养价值进行了对比，结果显示，汉堡包的蛋白质含量为18%，脂肪含量为18%；而蝗虫的蛋白质含量高达60%，脂肪含量仅为6%；美国蒙大拿加州大学将100克蝗虫和100克碎牛肉的价值进行对比，结果显示蝗虫蛋白在钙、铁的含量上都高于碎牛肉；此外，昆虫体内富含诸如铜、铁、镁、锰、磷、硒、锌等微量元素。