稀世珍禽巴山黑鸡

2015-03-11 08:14阅读：

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巴山黑鸡因产于四川大巴山区而得名。
大巴山气候昼夜温差较大，独特的地理环境使得大巴山成为灵芝，天麻，杜仲，黄连，党参等知名药材的重要产地。然而，让大巴山闻名海外的却是极具药用价值的巴山黑鸡。现如今，巴山黑鸡因种种原因以及人为因素使得巴山黑鸡逐渐淡出了人们的生活。由于年代久远，了解它的人越来越少，加之现存品种稀少，这就给巴山黑鸡蒙上了一层神秘的面纱。
巴山黑鸡是肉，药，蛋兼用型品种，全身羽毛乌黑带绿。乌皮，乌肉，乌爪，乌骨。雄鸡冠呈肉瘤状，紫中透黑黑种透紫，形似盛开的鸡冠花。全身上下一黑到底。蛋呈浅褐色，白色，少数蓝色。巴山黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于其它土鸡品种。
巴山黑鸡肉质紧密味道鲜美，具有食用，药用，保健等多种功效，经测定，其氨基酸，微量元素、黑胶素、紫色素等含量均高于乌骨鸡。巴山黑鸡遗传性能稳定，蛋白质较其它鸡种高1.0个百分点，粗脂肪高I.2百分点。
该鸡3月龄前生长速度快，4月龄体重达2220克，料肉比为3.14：1。体大肉多，全净膛屠宰率75％，胸腿肌重573.8克,占胴体重37％．
该鸡种经重庆克迈拉农业科技有限公司于2012年始进入大巴山区农户家地毯式搜寻获得引入扩繁至今已初具规模，目前极具市场发展潜力，值得大力发展与开发。

巴山黑鸡的优良品种
原始的巴山黑鸡现已无从考证，据说百年来，当地群众习惯饲养黑色羽毛的土鸡。经世代杂交提纯复壮加之山区气候高寒，天然放牧，所用饲料玉米，甘薯，马铃薯等极富碳水化合物的天然饲料饲喂，且大巴山区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素和自然生长的众多名贵中草药的根茎叶供食。因此巴山黑鸡与众不同。可惜的是因历史总总原因而致使巴山黑鸡几近灭绝。该鸡体形雄壮，公鸡一般可长2.5-3公斤，最大可达3.5公斤，母鸡能长到2.5公斤左右，母鸡年平均产蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力强，具有原始野性，耐寒耐粗饲，适合山地放养。
巴山黑鸡的微量元素含量
巴山黑鸡鸡肉及其绿壳鸡蛋品质高，营养丰富，含高硒、高锌、高卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸，高氨基酸，高维生素A，E，高不饱合脂肪酸，低脂肪，低胆固醇是极为理想的药用保健食品，被誉为“益寿鸡，益寿蛋”。对促进儿童生长发育，孕产妇补血调气有良好的保健调理作用。特别对患有心脑血管疾病或各类体质虚弱多病者具有良好的辅助治疗作用。具有强身健体，滋补养颜，延年益寿之功效.。经常食用既可增强人体免疫功能，又可软化血管。由于其肉质紧实，瘦肉率高，口感弹而不柴等众多优势使得巴山黑鸡享誉全国。
巴山黑鸡的生长条件
巴山黑鸡产区地势复杂，海拔600～2800米，年降雨量894.2～1672毫米，无霜期196～254天，年平均气温14.2～15.4℃，最高气温38.8℃，最低气温零下4℃。主要生产玉米，小麦，水稻，洋芋，杂粮等，所产农作物极富碳水化合物。巴山黑鸡生长的大巴山区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。由于没有受到任何工业污染，山区周边绿树成荫,森林茂盛,林地面积22％,草地面积35％,这些自然因素使得巴山黑鸡所含营养物质极为丰富。
巴山黑鸡的传说
中国的四川大巴山的海拔约3300米左右，气候昼夜温差较大的地方，独特的地理环境使得大巴山成为灵芝、天麻、黄连、党参、杜仲、厚朴、黄柏和萼贝等知名中药材的重要产地，然而让大巴山蜚声海外的却是极具食疗价值的“巴山黑鸡”。不仅如此，“巴山黑鸡”的产地仅限于大巴山区20平方公里的范围，给“巴山黑鸡”蒙上了一层神秘的面纱。
历史上，关于“巴山黑鸡”的由来有着众多神奇的传说，其中一个关于孝心传说尤其令人动容。相传在大巴山中住着一对母子俩，儿子叫阿兰20多岁，人不仅勤劳善良而且对母亲极为孝顺。每天清早阿兰都到几里外的山地里干活，母亲则在家中操持着家务，生活虽然过得清贫，但也其乐融融。一天，阿兰从地里回家，发现一向早起的母亲仍躺在床上，呻吟不已。他一摸母亲的额头，发现烧得滚烫，而且神志变得不清醒。阿兰匆匆背着母亲就去找山下的老郎中。谁料老郎中诊断了半天，也诊不出母亲患的是什么病。
无奈之下，阿兰又背着母亲四处求病，寻了无数的郎中治疗，母亲的病却一直不见好转。看着母亲整天迷迷糊糊，痛苦不堪的样子，阿兰的心像刀割一般难受。一次，一位郎中建议阿兰采摘灵芝给母亲食用，也许对病情有所帮助。灵芝一般生长在莽莽险峻之峰，平常是极难找到的，但是为治好母亲的病，阿兰决心就是踏遍整个大巴山区，也要找到灵芝。他将母亲托付给邻居照顾后，就独自出门了。他在莽莽丛山中找了一个多星期，渴了就喝口山泉，饿了就吃些山中野果，身上的衣服被荆棘条撕扯成了布条，殷红的血从布条间不断渗出。终于在一处险峻的山崖边，阿兰看见了一颗硕大的灵芝，他兴奋地顺着藤条攀爬了上去抓住灵芝，就在这时，他手中紧握的藤条突然断成了两截，身体“呼—”地跌下了山崖，顿时晕死过去。当阿兰醒来时天已是漆黑一片，浑身像针扎一般疼痛，但是他顾不了这么多，挣扎着起身去找灵芝，幸运的是灵芝就在离他不远的溪流边，阿兰不禁喜极而泣。
吃了灵芝后母亲的病仍不见好转。又有人建议他给母亲熬鱼汤喝，也许能使病情有所好转。此时山中正是乍寒时节，山中溪水温度极低，鱼儿都躲到了溪底和石缝中，鱼儿极难捉到。阿兰不顾严寒跳进了冰冷的溪水中，半天后终于捉到一条半斤重的鱼。直到这时，阿兰才发觉浑身已冻得青一块紫一块，一阵阵痛彻骨髓的寒气向他袭来，他冻得差点晕死过去……
虽然阿兰想尽了办法满足母亲，但母亲的病却仍在一天天加重。就在阿兰一筹莫展的时候，他的孝心之举已深深感到了大巴山的山神雪仙姑，决心暗中帮助他。一天，阿兰听见门外一阵躁动声，他赶到门外一看不禁呆住了，只见门槛边竟然放着一大碗热气腾腾的鸡汤，更令他没有想到的是，碗里的鸡竟然通体黑透了，与平时在山下见到的截然不同。就在阿兰对这碗“从天而降”的鸡汤大惑不解的时候，母亲又在屋内呻吟起来，阿兰来不及细想就将这碗鸡汤端给了母亲。没想到母亲喝下了这碗鸡汤后，奇迹发生了，母亲蜡黄的脸顿时变得红润起来，神志变得清醒起来。几天后，阿兰在家门前又见到几只通体黑透的，既不像山鸡又不像家鸡的“怪鸡”。阿兰欢天喜地的将这些“黑鸡”圈养了起来，隔段时间就给母亲熬一次鸡汤，母亲的身体越来越好，不久就能下地干活了。这一奇异的情况很快就在大巴山区传开了，当地的村民纷纷给山神敬香，祈求山神能将这种神奇黑鸡传到民间。
巴山黑鸡的种质资源保护
传说毕竟是传说。针对“巴山黑鸡”的奇特疗效，1963年中科院专家专程进行了考察，得出其“世界稀有，中国独有”的地论，并称其为素有生命之源绿色食品。四川农业大学的各种检测发现“巴山黑鸡”16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，尤其硒的含量达0.09%/mg，测量结果证明“巴山黑鸡”不仅营养价值高，而且药物价值也更高。1982年四川省畜禽品种审定委员会将“巴山黑鸡”列为四川省“八大珍品”之首；1983年“巴山黑鸡”被列为全国地方优良品种，并载入《中国畜禽品种志》属全国稀有的优良家禽基因库之一，是培育新品种，品系不可缺少的原始素材。
为何“巴山黑鸡”仅产于大巴山20平方公里内这一现象，专家们经考证后认为主要与当地的气候和土壤有关。大巴山区气候的严寒和昼夜温差大，使“巴山黑鸡”逐渐具有了较强的耐寒和抗病能力；当地村民以放牧形式对黑鸡进行散养，以虫、药草为食，而当地因盛产全国稀少的名贵中药材，使土壤饱含了各种对人体有利的成分，这些种种综合因素促成了“巴山黑鸡” 20平方公里内生成了原因。
巴山黑鸡的开发应用
2008年，“巴山黑鸡”被武汉老院子品珍坊特色酒店引进中原腹地武汉独家经营，根据“巴山黑鸡”富富含人体所需蛋白质、氨基酸及各种维生素的特点，开发出下列品种：滋补黑鸡锅、黑竹笋烧黑鸡、双椒爆黑鸡柳、冬虫夏草炖黑鸡等十多个品种，使“巴山黑鸡”的品种得到发扬，其食疗效果分别得到食客的高度评价，并获得了“滋补胜鲍鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”的美誉。
2012年，重庆克迈拉农业科技有限公司的科研人员引进巴山黑鸡，利用中国黑宝乌鸡、黑凤乌鸡进行改良杂交，采用乳酸菌和黑水虻幼虫养殖，取得了更好的生产性能。

稀世珍禽巴山黑鸡

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