【宁波行业经济的气候大会】餐饮：品牌餐饮打健康理念

本版采写_诸葛理妍
在金融危机的影响下，各类餐饮场所的人气均有所下降。但是，以中式连锁快餐为代表的大众餐饮受到的影响较小。作为中式连锁快餐业发展最早、最快的区域之一，宁波的快餐企业引入现代连锁经营模式，在中式快餐的菜肴品种开发、原料采购配送和门店统一经营管理方面，都已经积累了相当丰富的经验。
品牌餐饮连锁化
在2009年的宁波餐饮市场中，一批龙头餐饮企业依然逆势扩张，抢抓商机，使大众餐饮显示出了强大的生命力。各大连锁快餐品牌积极寻找外地店铺，向阳渔港开发工业配送的餐饮新模式……在每天的三个就餐时间，市区各大写字楼和住宅小区附近的中式快餐连锁店依旧人满为患。相比西式快餐高脂肪高热量的不健康性，营养便捷的中式快餐更受宁波人的喜爱，就连一直从事高档餐饮连锁的向阳渔港集团，也开发了豪味达品牌，参与到日常工作餐饮配送的市场中去。
从后金融危机的影响来看，在2010年连锁餐饮的势头依旧不会减弱，宁波人会越来越习惯于中式快餐连锁的消费方式。毕竟，对于大部分人的餐饮消费来说，吃得饱和吃得省是最主要的消费目的。
休闲美食健康化
虽然经济危机对餐饮业有着较大的影响，使得连锁快餐得以迅速成长。但是，对于处在社会金字塔顶端的人，这些因素并没有影响到他们的餐饮消费。因此，高档的餐饮会所在去年得到了较好的发展。
在去年刚刚开幕的和义大道，我们就能够看到几家高档的餐饮会所，其中有宁波人耳熟能详的老字号状元楼。归入石浦酒店旗下的状元楼，经过修整后老店新开，主要定位于高端消费，通过精细制作来重树传统甬菜的品牌特色。另外还有向阳渔港旗下的文鼎壹号，大手笔的装修、优质的服务和私密的用餐环境，让宁波高端人士们感受到了高档餐饮的独特魅力。
除了各种高档餐厅所要具备外在因素之外，宁波的高档餐