学做饼子 2023-09-01 13:55阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 学习做饼子有两年了，中间做过多种饼子，有软饼，葱油饼，五香芝麻饼，新疆的馕，软面的，油酥的，发面的，水揉的，牛奶揉的，等等。 最后，到目前，基本固定一种做法的饼子了。用温水发面，里面包葡萄干，核桃，红枣，在平底锅里，少放点油，两面煎黄，就可以了。 每次用汤勺舀4勺面粉，低于30°的温水拌匀酵母（水温高了，会杀死活性酵母），和面时可加点油，免得沾手，沾盆，发面根据气温，2---3个小时即可。 剥出核桃，去掉枣核，切碎，和葡萄干混在一起，备用。 发好的面，分成4团，分别擀成圆面皮，将葡萄干等铺上，卷起，再擀平成饼，就可以进平底锅了。 因为是发面，入口柔和，不硬，微甜，补血养气，核桃补肾温肺，营养就不说了，很好吃，一般月饼比不上。
