炒春笋 2024-02-29 12:29阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 雪还在化，春天的菜就已经上市了，春笋就是其中之一。春笋有好几种，我买的是擂笋，也叫擂竹笋，准备清炒笋片。 擂笋的处理不复杂，因为是春天出土的笋，先剥去外表的笋壳，简单削去外皮，根部有点老，可以切掉约10公分根部。洗净后切片，焯水，去掉涩口味，焯水时可加点盐，水开3--5分钟即可捞出滤干，我配备了螺丝椒，也可配点腊肉，香肠。 理论上炒春笋，可以放点蒜苗，但我没准备，就不用蒜苗了，放油后先炒一下螺丝椒，在倒入笋片，盐，味精，炒一下就可以了。 新鲜春笋，粗纤维，可帮助消化，马上上市的名菜腌笃鲜，就离不开春笋。
