梅花肉 2025-03-09 12:59阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 梅花肉是猪身上的一块廋肉，我知道它，也只有一年左右，原来我只知道猪身上的廋肉，只有梅子肉，和里脊肉。 梅花肉只在猪头部脊骨前段，肉不多，只有5斤左右，菜场卖肉的很少标注它，只有量贩，仓储才会把它专门标注。 梅花肉，又叫梅头肉，比梅子肉价格贵一点，我买回来后，基本就是做肉丝炒，比如粉丝肉丝，豆干肉丝，三八节我做了一道香菇胡萝卜黑木耳炒肉丝。 这道菜，关键点是搭配好，营养齐全，色彩好，有看相，有胃口。 先把梅花肉按需要，按量切成肉丝，调味，酒，酱油，淀粉，葱姜，搅拌均匀，待用； 切好的香菇片，胡萝卜片，焯水，木耳，焯水，有条件，配点蒜苗较好，没买，切点蒜片即可。 这道菜，我炒好后，分成两盘，留了一盘给兄弟，很受欢迎，我放的杭椒不多。
