这两天看到合川的呆呆，网上约人帮没有力气的父母来家杀猪的人吃“刨猪汤”，“刨猪汤”是什么？早年在四川当兵多年，四川本地战友不少，资中，眉山，重庆，成都的都有，也没听他们说过“刨猪汤”。
昨天查了一下百度，百度说：
刨猪汤是中国西南地区（如四川、重庆、贵州、云南）在年底杀年猪时，用新鲜猪肉和内脏煮汤宴请亲友的传统习俗，并非单一菜品，而是杀年猪后举办的集体宴席活动，名称源于杀猪时用热水烫毛（刨）的步骤。
主人家宰杀自养年猪后，用猪血、猪肝、肥肠等内脏及鲜肉炖煮大锅汤菜。比较典型的是，必含血旺汤（猪血）、火爆大肠、现切猪肝，辅以蔬菜（如豌豆尖）炖制的大锅汤菜，分清汤与辣味双锅，部分地区搭配酸辣椒蘸料或糍粑。
这下就搞懂了，主要是西南地区的叫法，据说，呆呆出名了，合川的“刨猪汤”已网上出名了，合川文旅也出名了。
