春笋 2025-03-26 13:22阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 春笋是春天的菜，很重要的一个食材，简单的说，是山珍中的一种，档次低一点，山珍有上中下等级。 把它说好，也是因为它的价格，刚出来时，8元一斤，去掉皮，剩下也不多，喜欢的人，还是很多的。 有道名菜是腌笃鲜，那是江浙菜，湖北也不落后，红烧，清炖，清炒，都不会少了春笋。 我在做了腌笃鲜后，昨天又买了一个大春笋，已是5元一斤，配上买的脊骨，尾骨，做个排骨春笋汤。 脊骨，和笋在浸泡后，都需要焯水，去腥，去涩，再进入电压力锅，葱姜，花椒，酒，盐，我是只把春笋根部切块后，和脊骨一起进压力锅，顶部较嫩的春笋，焯水后备用。 经过压制，开锅后，把汤倒入电压力锅，加入较嫩的顶部笋块，慢炖，加入春笋根部，脊骨，这道汤就成了。 春天的食材，春天的做法，我喜欢，对身体有好处，真的，粗纤维，清肠胃，有营养。
