散文｜春天的美肴地软
山西农民报2024-4-12
作者：刘斌武
立春过后，春潮涌动，大地回暖。
每逢天上细蒙蒙的雨儿飘洒下来，秦晋大地上就有一种特殊植物，一旦遇上雨水，它就会滋长起来。它叫地软，也称地软菜，还有人夸张地称它为“天鹅肉”。其实，从地软到天鹅肉，八竿子也打不着。唯一是地软的美味，可以把它想象为美丽的天鹅肉，带着褒奖，富含诗意。
地软比较特殊，无根，无枝梢。它是黄土地上的腐蚀柴草，杂叶中的真菌与藻类，经过雨水浸泡，细胞分裂而生成的一种胶质物。那块头依着土壤差别，有大有小，有肥有壮，晶莹透彻，其形似木耳，犹如花朵。一般为橄榄色，或者茶褐色。它富含着蛋白质，有多种维生素和矿物质。且有些海鲜味，色味形颇佳。
这种地软耐干旱，耐寒冷，分布广。当一场春雨过后，老乡们相约上三五伙伴，手提上篮子或小筐或提兜走出家门，去附近的山峁坡坬上去捡。说来捡地软可是一个细活儿，得一片儿一片儿地在草地里挑拣。可要有耐心，不嫌散，不嫌小，以少积多。也就是雨后那么几天短暂时间，趁着地软还处于潮湿膨胀状态，比较清晰显眼。必须争时间，抢速度。一旦错过良机，会被日晒风干蜷缩，变得瘦小，难以捡起来的。
平常，人们把捡回来的地软，淘洗干净，就可以加工食用。它是做包子上好的馅子，配上粉条，豆腐，韭菜及调料，吃起来清香柔润，味道独特。在陕北城乡，每家每户用地软馅子做包子，蒸包子，吃包子，极为普遍，年代悠久。在清涧地方上的饭店里，平常客人来了吃早点，进得门会问店主人有没有稀饭、地软包
山西农民报2024-4-12
作者：刘斌武
立春过后，春潮涌动，大地回暖。
每逢天上细蒙蒙的雨儿飘洒下来，秦晋大地上就有一种特殊植物，一旦遇上雨水，它就会滋长起来。它叫地软，也称地软菜，还有人夸张地称它为“天鹅肉”。其实，从地软到天鹅肉，八竿子也打不着。唯一是地软的美味，可以把它想象为美丽的天鹅肉，带着褒奖，富含诗意。
地软比较特殊，无根，无枝梢。它是黄土地上的腐蚀柴草，杂叶中的真菌与藻类，经过雨水浸泡，细胞分裂而生成的一种胶质物。那块头依着土壤差别，有大有小，有肥有壮，晶莹透彻，其形似木耳，犹如花朵。一般为橄榄色，或者茶褐色。它富含着蛋白质，有多种维生素和矿物质。且有些海鲜味，色味形颇佳。
这种地软耐干旱，耐寒冷，分布广。当一场春雨过后，老乡们相约上三五伙伴，手提上篮子或小筐或提兜走出家门，去附近的山峁坡坬上去捡。说来捡地软可是一个细活儿，得一片儿一片儿地在草地里挑拣。可要有耐心，不嫌散，不嫌小，以少积多。也就是雨后那么几天短暂时间，趁着地软还处于潮湿膨胀状态，比较清晰显眼。必须争时间，抢速度。一旦错过良机，会被日晒风干蜷缩，变得瘦小，难以捡起来的。
平常，人们把捡回来的地软，淘洗干净，就可以加工食用。它是做包子上好的馅子，配上粉条，豆腐，韭菜及调料，吃起来清香柔润，味道独特。在陕北城乡，每家每户用地软馅子做包子，蒸包子，吃包子，极为普遍，年代悠久。在清涧地方上的饭店里，平常客人来了吃早点，进得门会问店主人有没有稀饭、地软包