1、将带鱼段加入盐、花椒、白酒，拌匀。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时，中途翻拌两次。
3、擦干鱼的水份，裹上一层干淀粉，将多余的淀粉抖掉。
1 热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
2锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
3烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
4、汤汁基本收干时，调入水淀粉
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1、将带鱼段加入盐、花椒、白酒，拌匀。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时，中途翻拌两次。
3、擦干鱼的水份，裹上一层干淀粉，将多余的淀粉抖掉。
1 热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
2锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
3烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
4、汤汁基本收干时，调入水淀粉
，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜。
糖醋带鱼-----------炸，糖醋
1热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
2倒入料酒、酱油、醋、盐、白糖搅拌的汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
脆皮带鱼-------炸
1鸡蛋中加入生粉、盐调匀；给带鱼挂糊
2 将带鱼段炸至鱼肉熟透、外皮金黄。
茄汁带鱼------炸
1把带鱼入锅煎至两面金黄。加少许水、生抽煮五分钟左右。起锅装盘。
2、热油锅放少量番茄酱、白醋、糖、水淀粉炒匀起锅，淋在带鱼段上即可
可乐带鱼------
1带鱼煎至两面金黄捞出。
2、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和朝天椒段爆香。
3带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和盐，大火烧开后转小火煮五分钟。
4将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。
糖醋带鱼-----------炸，糖醋
1热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
2倒入料酒、酱油、醋、盐、白糖搅拌的汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
脆皮带鱼-------炸
1鸡蛋中加入生粉、盐调匀；给带鱼挂糊
2 将带鱼段炸至鱼肉熟透、外皮金黄。
茄汁带鱼------炸
1把带鱼入锅煎至两面金黄。加少许水、生抽煮五分钟左右。起锅装盘。
2、热油锅放少量番茄酱、白醋、糖、水淀粉炒匀起锅，淋在带鱼段上即可
可乐带鱼------
1带鱼煎至两面金黄捞出。
2、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和朝天椒段爆香。
3带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和盐，大火烧开后转小火煮五分钟。
4将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。