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【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放

2011-07-11 00:21阅读:
【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放
昨晚又手痒了,想做面包。想起冰箱冷冻室里还有上次做小兔子奶黄包时剩下的奶黄馅,于是做了这个奶黄馅的花形面包。
还记得小时候看的动画片花仙子,撕一片花瓣许个愿就可以换一套美美的衣服,这个魔法,在每个女孩子的心里都是最美好的魔法。所以一直对花形的东西很有好感,这次的面包就用了花形的造型,咱也来撕一片花瓣,虽然变不出美美的衣服,但是也能变出美美的心情。
按说夏天是做面包的好季节,好发酵多了,但是大晚上的在厨房忙活做面包,汗如雨下,也很受罪的。而且早上我还特地比平时早起了15分钟拍照,但是当看着我的面包像花儿一样绽放在烤箱里,美貌又美味,我的汗水没有白浇灌,就算辛苦点也值得啦。

【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放


【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放

【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放
【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放

【奶黄花形面包】制作(分量如图4个)
面团材料:
高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐
少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克。
做法:
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气,分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、面团压扁,包入奶黄馅。
5、捏紧收口,收口朝下松弛5分钟。
6、擀成圆饼形状。
7、用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)。
8、剪好的花瓣翻转。
9、刷全蛋液,擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻,点缀在面包胚上。
10、烤箱预热170度,中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士:
◎刀口剪开后要尽快翻转,不然这个天,很容易粘在一起。
天气热,面团有些粘手,可以撒少许干粉。
烘烤时间根据自家烤箱来调整时间。
液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减。
【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放
【奶黄馅制作】
材料
黄油 35克(没有就换色拉油)、鸡蛋 2个、澄粉 35克、奶粉 40克(或奶粉20克,吉士粉20克)、牛奶(或水) 85克、糖 60克
1、油打散,分两次加糖,打至松发。
2、将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。
3、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。
4、搅拌均匀。
5、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸。
7、边蒸边注意搅拌,直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
8、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛,使奶黄馅更加细腻(嫌麻烦的此部可省略)。
灰灰小贴士:
蛋黄面糊时要小火,不停搅拌,以免糊锅。
过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。
奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香,我没有了,所以没加。
用不掉的奶黄馅可以冷冻保存。

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【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放
这个是之前做的奶黄包,很松软香甜哦
玉兔奶黄包 【奶黄馅花形面包】——让面包像花儿一样绽放
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