法棍对于法国人来说，已经成为他们心中一个标志，法棍和巴黎铁塔并驾齐驱，都是法国的标志，所以法国政府要保证这个法棍的口味不变，也是为了更好的保护这个传统制作方法。
法式面包的材料很简单，基本材料，面粉，盐，酵母，水。法棍性质表面干，有脆皮，有龟裂，刀口完美，内部组织柔软湿润呈蜂巢状。做到这几点就说明你的法式面包基本成功了。
制作要点
①配料：
除了都知道的干性材料和湿性材料分开称外，法棍的酵母也需要另外单称，因为法式面包的水温要求比较低，如果酵母和干粉一起加进去搅拌，酵母的发酵活率低，发酵会慢。
②温度控制：
搅拌好的法式面团的温度不能超过25℃，超过25℃的话，面团就失败了，只能当老面团了。所以搅拌面团时水温要控制好，一般会用法式面团搅拌完成的最佳温度乘以3等于的温度减去室温温度减去面粉的温度减去搅拌时间就等于水温。搅拌好的温度是25℃。
③发酵：
法式面包的材料很简单，基本材料，面粉，盐，酵母，水。法棍性质表面干，有脆皮，有龟裂，刀口完美，内部组织柔软湿润呈蜂巢状。做到这几点就说明你的法式面包基本成功了。
制作要点
①配料：
除了都知道的干性材料和湿性材料分开称外，法棍的酵母也需要另外单称，因为法式面包的水温要求比较低，如果酵母和干粉一起加进去搅拌，酵母的发酵活率低，发酵会慢。
②温度控制：
搅拌好的法式面团的温度不能超过25℃，超过25℃的话，面团就失败了，只能当老面团了。所以搅拌面团时水温要控制好，一般会用法式面团搅拌完成的最佳温度乘以3等于的温度减去室温温度减去面粉的温度减去搅拌时间就等于水温。搅拌好的温度是25℃。
③发酵：
