哈尔滨王森学校配方资讯：如何制作草莓甜心

　　乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
　　它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的浓香乳酪蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。

　　今天，哈尔滨王森西点培训学校教授一款奶酪蛋糕，叫做草莓甜心。
　　草莓甜心
　　材料
　　材料：(直径18cm的圆形模具1个份)
　　面糊
　　草莓(洗净去蒂)--200克
　　细砂糖---50克
　　柠檬汁--茶匙
　　吉利丁片---5克
　　水---1汤匙
　　奶油乳酪---250克
　　原味优格---200克
　　鲜奶油---200ml
　　砂糖---50克
　　吉利丁片---5克
　　水---2汤匙
　　柠檬汁---1茶匙
　　香草精---少许
　　底层
　　无盐黄油---50克
　　全麦饼干---80克
　　事前准备
　　1、将奶油乳酪用保鲜膜包起来，放进微波炉，以低温加热4-5分钟，使其软化。