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何为西点人的匠心？看看新加坡这18家店的华夫饼

2017-04-20 10:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1762391635

　　好像找不到不爱华夫饼的理由……拿着精心制作的华夫饼，咬上一口，冰淇淋和枫糖浆的香甜溢满口腔，宠爱你的味蕾……
　　今天哈尔滨王森咖啡培训学校要给大家介绍的是新加坡18家店的华夫饼，能将华夫饼做出如此多的花样，可见西点师在这方块小饼上花的心思之多，可以称得上“匠心独具”!
　　1Montana Brew Bar
　　红丝绒华夫饼(Red Velvet Waffles)：口感较脆，用了大量的香草冰淇淋，使整体造型成倾倒之势。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　2Chapter 55
　　焦糖意式冰淇淋华夫饼(Salted Caramel Gelato Waffle)：华夫饼上淋了糖霜和焦糖浆，多种可供选择口味的意式冰淇淋是冰淇淋爱好者的福音。他家的招牌口味是“猫山王榴莲味”，其他荔枝马蒂尼、黑色森林等也不错。
哈尔滨王森咖啡培训学校

　　3Whisk & Paddle
　　罗格乳酪华夫饼(Rogue Fromage Waffle)：如果你喜欢芝士蛋糕，那你一定会喜欢这款华夫饼。
　　4Hoopla Coffee and Kitchen
　　经典华夫饼+冰淇淋单球(Classic Waffle + Single scoop of ice-cream)：经典华夫饼淋上焦糖、槭糖和马六甲椰糖，冰淇淋球是口感最顺滑、味道最美味的格雷伯爵冰淇淋，这种搭配简直超赞!
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　5Les Patisseries
　　Horffles：用香草冰淇淋、霍利克粉、霍利克酱、烤杏仁和新鲜草莓制成的一款华夫饼，外脆内韧，比较有嚼劲。
　　6Revelry Cafe
　　鸡肉华夫饼(Chicken and Waffle)：顾名思义，是鸡肉和华夫饼的碰撞，值得一试的味道。
　　7Roosevelt's Diner and Bar
　　松露炒蛋华夫饼(Truffle Scrambled Egg Waffles)：很适合晚餐的一款华夫饼，散发着松露的芳香，味道也很赞。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　8On the Table
　　单球冰淇淋华夫饼(Waffle + Single Scoop)：看着颜值不高，但只要你尝上一口，立刻就会被他收买……是一款很棒的饭后甜点。
　　9Twenty Grammes
　　冻酸奶华夫饼(Froyo on Waffle)：华夫饼上有足量的冻酸奶，周围均匀的浇上牛奶巧克力和槭糖浆，其比例很完美。吃华夫饼时，不时蘸着盘子里的糖浆，不失为一种美味。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　10Hatter Street
　　班兰蛋糕华夫饼浇马六甲椰糖(Pandan Ice Cream Waffles with Gula Melaka )：当地的马六甲椰糖和班兰冰淇淋，最当地的味道!
　　11Rabbit Owl Depot
　　雪花华夫饼(Snowflake Waffle)：这是一款颜值爆表的华夫饼，比一般的华夫饼小些，一般当做咖啡甜点。
　　12Creamier
　　这家的华夫饼公认榜单排名靠前，金色的外皮口感较脆，内里却温暖柔软。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　13Stranger’s Reunion
　　酸奶华夫饼(Buttermilk Waffle)：这家店一如既往地保持着用新鲜水果碎片做淋面，配上冰淇淋。享用这款华夫饼时，你也可以搭着希腊风味酸奶一起。
　　14The Cold Pantry
　　碳烤香草冰淇淋配沙士酱华夫饼(Charcoal Vanilla Ice Cream with Root Beer Sauce Waffle)：造型很独特的华夫饼，淋上沙士酱感觉很奇怪，但是越奇怪的搭配越有打破传统的奇趣。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　15Wimbly Lu
　　槭糖黄油华夫饼(Waffles with Maple syrup and Butter)：不要对他平淡无奇的外表失望，味道真的很赞!毕竟这家店从来都对自家的华夫饼有信心!
　　16第一标题
　　碳烤华夫饼配咸蛋汁(Charcoal Waffles with Salted Egg Sauce)：通体黑色的华夫饼，咸蛋汁和冰淇淋的融合，配上华夫饼。
　　17Pick Me Up Cafe
　　马努卡蜂蜜华夫饼(Manuka Honey Waffle)：这是一家特别友好、亲近自然的店，这款华夫饼也是店里的主打产品。搭配意式酸奶冰淇淋和有机马努卡蜂蜜，美味健康又养颜。
哈尔滨王森咖啡培训学校
　　18Sunday Folks
　　软雪糕华夫饼( Waffle with Soft Serve)：这家店唯一一款华夫饼，但却有多种口味可供选择，可爱又不失美味。
　　材料：
　　鸡蛋3个、绵白糖75g
　　低筋面粉50g、杏仁粉15g、可可粉15g
　　橙皮碎1个、液状牛油45g
　　制作方法：
　　1.先将牛油隔水加热溶化备用。
　　2.鸡蛋和绵白糖一起放在容器中打发。
　　3.再在步骤2加入橙皮碎拌匀。
　　4.然后在步骤3中加入过筛后的可可粉和杏仁粉混合拌匀。
　　5.接着在步骤4中加入过筛的低筋面粉拌匀。
　　6.最后在步骤5加入备用的步骤1轻轻拌匀。
　　7.将步骤6倒入直径22cm的模具中振平，入炉，以上下火180/170℃烘烤25分钟左右出炉冷却。
　　二、糖浆
　　材料：
　　水：50克
　　砂糖：40克
　　君度橙酒： 10克(用来提味儿和增香)
　　制作方法：
　　水和糖加热煮沸，冷却后加入君度酒搅拌均匀，以待备用。
　　三、巧克力奶油酱
　　材料：
　　巧克力：300克
　　淡奶油：150克
　　黄油：25克
　　制作方法：
　　将巧克力隔水加热融化，加入黄油拌匀，后再加入淡奶油搅拌均匀，以待备用。
　　四、装饰物：蜜饯(金桔和橙片)
　　材料：
　　砂糖：150克
　　金桔：15个
　　橙子：1个
　　制作方法：
　　1、将橙子金桔洗净，橙子切成片，金桔切成两半。
　　2、将砂糖、金桔，橙片一起煮。
　　3、煮到水份差不多干即可，以待备用。
　　五、装饰
　　1、将之前制作完成的蛋糕胚水平切成一半。
　　2、先将熬制好的糖浆涂抹在蛋糕上，然后再涂抹上巧克力奶油酱。
　　3、蛋糕上方都已经涂好巧克力奶油酱之后，将剩余的巧克力奶油酱抹在蛋糕的侧边与顶部。
　　4、然后将一些巧克力碎屑放到蛋糕的边缘上。
　　5、最后将蜜饯和巧克力配件放至蛋糕上方装饰一下，筛上糖粉，结束。
　　一款让人垂涎三尺的巧克力橙酒松露蛋糕就完成啦!


联系方式：哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校


学校官网：http://www.hrbwangsen.com

学校地址：哈尔滨平房区松花路56号3栋
联系人：Anckey_刘老师
联系电话：18012611672

微信咨询：tpchef
QQ咨询：3025348217

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