蛋类二三事
一、什么样的鸡蛋才叫新鲜：蛋清分三层，外层稀蛋清，中层浓蛋清和内层稀蛋清；而蛋黄呈球形，由两根系带固定在蛋的中心。鲜蛋打开后三层蛋清层次分明，蛋黄系带清晰完整。随着保管时间的延长和外界温度升高，系带逐渐变细至消失，蛋黄则随着系带变化逐渐上浮贴壳，这时候的蛋黄紧贴蛋壳，已经不新鲜了。
二、如何选购：蛋类主要由蛋壳，蛋清和蛋黄三部分组成，而蛋壳的最外面有一层水溶性胶状粘蛋白，对蛋起着保护作用，这层膜外表无光泽，呈霜状。
三、储存：蛋壳最外面有一层保护蛋的膜，这层膜是水溶性的，所以不食用的话不要用水清洗，存放在干燥的地方；在0度的温度保藏鸡蛋一个月对维生素A，维生素D，维生素B1无影响，但维生素B2，烟酸，叶酸分别有14%，17%，16%的损失。
四、怎么吃：很多人有生吃鸡蛋的习惯，认为这种吃法很营养。但实际上生鸡蛋蛋
一、什么样的鸡蛋才叫新鲜：蛋清分三层，外层稀蛋清，中层浓蛋清和内层稀蛋清；而蛋黄呈球形，由两根系带固定在蛋的中心。鲜蛋打开后三层蛋清层次分明，蛋黄系带清晰完整。随着保管时间的延长和外界温度升高，系带逐渐变细至消失，蛋黄则随着系带变化逐渐上浮贴壳，这时候的蛋黄紧贴蛋壳，已经不新鲜了。
二、如何选购：蛋类主要由蛋壳，蛋清和蛋黄三部分组成，而蛋壳的最外面有一层水溶性胶状粘蛋白，对蛋起着保护作用，这层膜外表无光泽，呈霜状。
三、储存：蛋壳最外面有一层保护蛋的膜，这层膜是水溶性的，所以不食用的话不要用水清洗，存放在干燥的地方；在0度的温度保藏鸡蛋一个月对维生素A，维生素D，维生素B1无影响，但维生素B2，烟酸，叶酸分别有14%，17%，16%的损失。
四、怎么吃：很多人有生吃鸡蛋的习惯，认为这种吃法很营养。但实际上生鸡蛋蛋