主食的奥秘
主食主要是谷类，谷类是人体能量的主要来源，也是最经济的能源。谷类的蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质；谷类的脂肪含量较低，碳水化合物主要为淀粉；同时，谷类是膳食中B族维生素的重要来源。谷类都是由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚组成。谷皮是谷粒的最外层，主要是由纤维素，半纤维素等组成，含较多的矿物质；糊粉层位于谷皮与胚乳之间，有较高的营养价值；胚乳是谷类的主要成分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质；谷胚位于谷粒的一端，富含B族维生素和维生素E。主食的风云传说很多，到底是对是错呢。
一、谷类越精细越好吗：
粗细搭配：相对于精白米面，粗粮的膳食纤维，矿物质和B族维生素含量要高得多，适量多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等疾病，建议每天最好能吃50g以上的粗粮。让小米，玉米，燕麦，荞麦，薏米，红小豆，绿豆这些都搬上您的餐桌吧。
主食主要是谷类，谷类是人体能量的主要来源，也是最经济的能源。谷类的蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质；谷类的脂肪含量较低，碳水化合物主要为淀粉；同时，谷类是膳食中B族维生素的重要来源。谷类都是由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚组成。谷皮是谷粒的最外层，主要是由纤维素，半纤维素等组成，含较多的矿物质；糊粉层位于谷皮与胚乳之间，有较高的营养价值；胚乳是谷类的主要成分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质；谷胚位于谷粒的一端，富含B族维生素和维生素E。主食的风云传说很多，到底是对是错呢。
一、谷类越精细越好吗：
粗细搭配：相对于精白米面，粗粮的膳食纤维，矿物质和B族维生素含量要高得多，适量多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等疾病，建议每天最好能吃50g以上的粗粮。让小米，玉米，燕麦，荞麦，薏米，红小豆，绿豆这些都搬上您的餐桌吧。