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中西结合——一鱼二吃

2011-01-08 17:34阅读:

身在新西兰,别以为很容易吃上海鲜。首先,我们家那口不爱吃海鲜,唯一的海鲜大概就是一两个月一次的炸鱼薯条。其次,海鲜的价格很高。许多海鲜都出口香港,日本去了。超市也有便宜的海鲜,大多是越南和泰国货,其他在超市卖的海鲜看上去都不怎么新鲜。要是在新鲜的水产店买海鲜,那个叫贵呀。上次看到活龙虾的价格,一公斤就要86刀,太狠了。不过有条件的话也可以到海边,甚至驾船出海钓鱼。走走海边翻翻石头也是可以找到贻贝或者鲍鱼,也有龙虾。但是一定要熟知鱼类和贝类的合法尺寸,不然碰上海检,发现你钓的鱼或捞的贝类在合法尺寸内又不放生的话,又是一两百刀以上的罚款。电视上就常播这类节目,通常都是毛利人和华人违规被开罚单的。

为了小朋友的营养着想,我还是会在家里做些海鲜,分量少,一般做成午餐,这样我们家那口也没有意见。

这次买的鳕鱼份量很多,用中式和西式的方法各做一道。
中西结合——一鱼二吃




鳕鱼沙拉

一人份

原料:
去骨鳕鱼排150克
盐,胡椒少许
橄榄油
面粉少许
面包糠少许
可以生吃的蔬菜少许

做法:
1, 鳕鱼加入少许盐和胡椒腌制15分钟
2, 腌制好的鳕鱼蘸上面包糠和面粉
3, 平底锅加热加入橄榄油,放入鳕鱼煎至两面金黄(每面大概3分钟左右,视鱼排厚度而定)
4, 摆好蔬菜沙拉,加入自己喜欢的调料酱,例如油醋汁,或者沙拉酱,放上一些坚果,摆上鱼排就完成了
中西结合——一鱼二吃
中西结合——一鱼二吃
蘸面包糠和面粉的鳕鱼,煎好后外脆里嫩,十分鲜美。如果有新鲜的柠檬,切上一块,将柠檬汁挤在鱼排上味道更好。
中西结合——一鱼二吃
姜蒜蒸鳕鱼

一人份

原料:
去骨鳕鱼排150克
蒜蓉少许
姜末少许
料酒,盐,生抽,白糖,耗油,油少许(放入小碗中搅拌均匀)

做法:
1, 蒸锅放入水烧开
2, 烧水期间将调料放入鱼排腌制
3, 水烧开后,放入鳕鱼盖上锅盖蒸8分钟

很怀念这样的蒸鱼,以前在国内常吃,肉很嫩味很鲜。

就这样,一个中午,一种鱼,中式和西式的口味都尝试了。
老公回家后第一句话就是,什么味道?你们中午吃鱼了,对吧?

友情提示:如果用鳕鱼这类深海鱼为食材,盐的份量要拿捏好。一般不需要放太多的盐,鱼本身就有盐分,不然会把鱼做咸了。

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