平底锅做受欢迎的英式早餐面包——不叫“玛芬”的面包English Muffins

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第一次接触English muffins，是麦当劳的招牌早餐麦满分。那两个Hold住猪柳肉饼，芝士，鸡蛋和培根的面包，就是English Muffins。
该怎样翻译这个名字？英式玛芬？ No， no,no!虽叫Muffin，可不是玛芬，人家是面包的啦。所以叫英式玛芬面包比较适宜，也有人叫它英式松饼，英式早餐面包。

在北美很流行的松饼Biscuits(不叫饼干哦，叫松饼或比司吉) 跟英式玛芬有异曲同工之妙。两者皆可做早餐面包，在吐司机烘烤一下，涂黄油，抹果酱，甚至做成麦当劳早餐。

比司吉和玛芬面包区别还是有的。
比司吉通过baking powder发酵粉，泡打粉在烘烤过程中蓬发，中筋面粉制作，用模具切型，需要烤箱烘烤，口感上外脆里松Fluffy。可以算是Quick Breads快手面包。
玛芬面包用的是高筋面粉，通过酵母发酵，一般不需要切形状，传统上来说是用Griddle（煎锅，平底锅，铸铁锅）来煎制。口感Spongy，外皮脆，里面介于松软和有弹性之间，气孔很多，像蜂窝一样。玛芬面包表层一般都有面粉，谷物（例如玉米渣）。一定意义上，English muffins跟crumpet（小甜饼）口感上有些相像。
经过我的解释，大家都晕了