新浪博客
【用料】鲈鱼1条，南瓜100克，生姜5片，盐5克，胡椒粉1小勺，白酒1茶匙，黄酒1小勺，蛋清半个。
【做法】1、鲈鱼洗净，对半剖开。2、去头尾和腹部的鱼骨，取两大片鱼肉。3、片成鱼片，连皮，这样不容易碎。4、片好的鱼片冲洗干净，沥干水装入大碗。5、加盐、胡椒粉、白酒和半个鸡蛋清抓匀。同时将鱼骨另装碗，也抹点盐和白酒。6、鱼片中加少许水淀粉抓匀备用。7、将鱼头、鱼尾和鱼骨入锅煎至两面金黄，下姜片煎香。8、加入开水大火烧开，煮约10分钟至汤色变白，加盐和胡椒粉调味。9、将鱼汤倒入料理机中，加南瓜片，加热搅拌成浓汤。10、另起锅，水开后转最小火，下鱼片，待所有鱼片入锅后，开中火，煮至水微沸，所有鱼片漂起来，捞出，盛入大碗中，倒入步骤9搅拌好的浓汤即成。
贴士：1、鱼根据自己喜欢选择新鲜的活鱼就行。2、我用的是带加热的料理机，所以是生南瓜片直接和鱼汤一起放入杯子，边煮边打。如果你的料理机不带加热的，可以把南瓜放在鱼汤中一起煮熟，然后打成浓汤就行了。
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永远的无肉不欢