在日本有一种说法'西食河豚，东食鮟鱇'，意思就是说其美味与河豚媲美，曾经在江户时期是最高级的贡品。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富
。但是你很难想象，如此美味的鱼竟然长得奇丑无比，据说过去在中国，人们嫌弃安康鱼丑陋，大多就丢弃在码头，都是穷人捡来吃。鮟鱇鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，称为“丹桂肉”，晾干后有“赛干贝”的美称。鮟鱇鱼的肝与胃，肠都可以吃，日本用鱼肝做寿司，日本和韩国都认为鮟鱇鱼内脏是很好的壮阳药。即便是料理店扔掉的安康鱼骨，也是自古中药的药材，因为安康鱼内脏具有壮阳功能，以前丢弃的内脏，如今也价值千金了。
鮟鱇鱼肝，又被誉为海中的法国鹅肝(比鹅肝更健康，天然没经过人工干预)，其肝味柔细清爽，比鹅肝少一分油腻，比鸭肝多一分细致，百吃不厌。在日本怀石料理中，作为前菜中的经典，日本人更将这种鱼的肝视为珍馐佳肴。新鲜的安康鱼肝则可以清蒸或做成刺身，入口将是无比的鲜甜和滑嫩。小口小口的品尝，方能体会美味真谛，是下酒的佳品。
图：丑陋无比的安康鱼，我今天生吃了安康鱼刺身(sashimi)。
鮟鱇鱼肝，又被誉为海中的法国鹅肝(比鹅肝更健康，天然没经过人工干预)，其肝味柔细清爽，比鹅肝少一分油腻，比鸭肝多一分细致，百吃不厌。在日本怀石料理中，作为前菜中的经典，日本人更将这种鱼的肝视为珍馐佳肴。新鲜的安康鱼肝则可以清蒸或做成刺身，入口将是无比的鲜甜和滑嫩。小口小口的品尝，方能体会美味真谛，是下酒的佳品。
图：丑陋无比的安康鱼，我今天生吃了安康鱼刺身(sashimi)。