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懒人木桶饭

2013-12-19 10:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1801791281

对于比较繁忙的都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“偷懒”的技巧，才能简便又快速，省时又省事的制作出美味的菜肴。

懒人木桶饭
老家有一种特别美味的饭，号称“懒人木桶饭”，至今已有几百年的历史，几乎每户人家都会做，只是配料各不相同。木桶是用家乡一种叫“香木”的树做的，该树闻之芳香无比，人们常用来制作各种炊具。所以用木桶蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，加上各种配料，吃在嘴里更是香味浓郁，让人回味无穷，每次我回了家都会要求母亲做给我吃。
传说“懒人木桶饭”是家乡一位奇懒无比的人发明的。此人生性懒惰，但比较聪明，为了节省工序，他把大米和菜一并放入木桶内蒸熟便吃，结果吃起来味道独特，满口生香，而且还省了做菜的麻烦，于是每天就做木桶饭，有时家里来了客人便用大木桶做饭招待客人。吃过木桶饭的客人无不称赞木桶饭的美味，而且省时省力，也开始学着用香木制作木桶来做饭，木桶饭就这样流传下来了，后来人们还取了个有趣的名字叫“懒人木桶饭”。
如今，人们的生活水平提高了，但“懒人木桶饭”还是备受喜爱，只是配料发生了翻天覆地的变化，变得越来越丰富，越来越美味，常做的有排骨木桶饭、鸡肉木桶饭、烤鸭木桶饭等，比起古时不知好多少倍，我想发明者要是知道，肯定后悔生错了年代。
我最爱吃的是梅菜扣肉木桶饭，首先把米饭和梅菜扣肉分别做好。当然梅菜扣肉是要花不少时间去做的，现在的木桶饭远远超过了懒人原有的意境，但我们追求的是美味，多花一点时间又何妨。
米饭煮熟后用饭勺搅拌碎，不能成团，然后放入底部垫有粽子
叶的木桶中，将做好的梅菜扣肉铺盖在米饭上面，再弄两棵焯过水的青菜在扣肉旁边，然后将桶放入蒸笼中用旺火蒸。这时可以一边勾芡汤汁，将鲜汤一碗倒入锅中，加入盐、味精、白糖、酱油、蚝油调匀小火烧开，等汤汁剩下一半时即可起锅备用。木桶饭大约蒸15分钟，当香味四溢时，即可出笼。这时便可将汤汁淋入木桶中， 木桶饭终于大功告成！
端上桌的木桶饭可谓香味逼人，扣肉吃起来肥而不腻，入口即化，香嫩可口；而米饭不但吸收了木桶的香气，更是吸收了扣肉、青菜的鲜味，吃起来酥软醇厚，撩人食欲，真是人间美味。(转自：北青网 ◎彭胜发）

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