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又是与乳酪有关的蛋糕
来自欢欢的苏芙蕾芝士蛋糕
原创者是小嶋老师
只要一见是她的方子
我都要认真学
有材料的话我都想试试呢~
这次的苏芙蕾起司蛋糕很好吃
没有加太多其他水果材料
这样的配搭是米花最喜欢的
原始的味道
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做法如下：
【材料】
奶油奶酪
无盐黄油
蛋黄
细砂糖
玉米淀粉
牛奶
蛋白
细砂糖
提前准备：黄油隔水融化，蛋白放入冰箱冷冻层结一点点的薄冰为止，玉米淀粉过筛，模具里垫上硅油纸。
模具：cake land 18cm活底圆模
【做法】
1、奶油奶酪室温软化，隔水打至顺滑后加入融化的黄油继续打发，有点分离也没关系，主要的是黄油别太烫了。
2、用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖，搅匀后加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
3、将牛奶煮沸后慢慢加入2中，然后快速搅拌，并将盘子放在热水中快速搅拌蛋糊，直到有点浓稠后立刻离开热水。
4、将浓稠的蛋糊倒入奶油奶酪糊中，电动打蛋器搅拌均匀，并用块热毛巾把盘子盖上，备用。
5、此时将蛋白从冰箱里取出，分2-3次加入第二部分的细砂糖，蛋白不要打过头了，只要蛋白有光泽和有尖尖的弯钩垂下即可。
6、蛋白霜分次加入4中，由下至上翻伴至面糊均匀，预热烤箱。
7、入模，水浴法（温水）
ps: 如果降低了温度还是开裂的厉害话，可以降至150度继续烤，要是一点点的开裂就没有关系，最后蛋糕冷却后是会合起来，看不见裂缝的。
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