也是前些日子做的
在草莓的季节里
大家要好好利用和享用这爽口又爽心滴水果哦
【草莓奶酪派】(参考分量：8寸派1个)
材料：
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也是前些日子做的
在草莓的季节里
大家要好好利用和享用这爽口又爽心滴水果哦
【草莓奶酪派】(参考分量：8寸派1个)
材料：
派皮：低筋面粉200克，盐2克，黄油100克，冷水30克
派馅：奶油奶酪240克，鸡蛋2个，细砂糖50克，草莓数粒
制作过程：
1、把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注：黄油不要软化)。
2、倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上。
3、用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉，将黄油切成尽量细的颗粒。
4、把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水。
5、用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀。
6、拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1个小时备用。
7、奶油奶酪加入细砂糖。
8、隔水加热至软化。
9、用打蛋器搅打至膨松顺滑。
10、分2-3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑。将派馅静置半个小时以上。
11、面团静置好以后，放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)。
12、将面片小心的拿起来，铺在派盘上，除去多余的派皮。在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿。
13、派皮里铺一些黄豆，防止派皮烤的时候鼓起来。然后放入预热好上下火190的烤箱，中层，烤15分钟，至表皮微微发黄。
14、派皮烤好以后，把静置好的派馅倒入派皮。
15、把派放入预热好上下火155度的烤箱，中层，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。
16、将清洗干净的草莓铺在烤制好的派上。
17、在草莓表面刷上草莓镜面果胶。
18、大功告成，享用起来吧。
PS：
1、在制作派皮的时候，使用的是没有软化的硬黄油哦。派皮面团做好后，不要揉太久的时间，否则会影响派皮的酥松程度。
2、派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅后要再烤一次。第一次烤的温度要远高于第二次，以保证派皮的干爽酥松。
3、填入派馅以后再烤时，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试试哈。