耐心守候换来美味---阿兹特克蛋糕
2011-11-18 09:43阅读：
我们常在淘宝或者一些小店给若若淘衣服鞋帽，那天若若突然指着衣服上的一缕线头。。。很认真的跟外婆讲，妈妈买的衣服是次品。额滴个神呀，其实是我买的。也没人跟她说过什么是好什么是次，她哪里学来的，现在的小丫头还真是不容易应付。不过换个角度，说明我们家若若学习能力还是不差滴，哇哈哈哈。
这款蛋糕有点特别哦，加了红酒醋后，很大程度使得磅蛋糕更湿润。刚出炉的时候反而不是
那么好吃，
特别之处是放置两三天后，红酒醋和浓甜巧克力、黄油香，以及橙皮果香完美的融合在一起，口感上升了不是一个档次。所以要吃到好吃的蛋糕，不能有一颗猴急的心。
配料：23cm*5cm*6cm蛋糕模一个
无盐黄油75克，细糖75克，全蛋液75克，低筋面粉60克，可可粉15克，泡打粉2克，黑巧克力20克，葡萄干35克，糖渍橙皮40克，红酒醋80克。
涂抹蛋糕体使用的酒糖液：细糖20克，水25克，浸泡过糖渍橙皮的红酒醋30克。
烘焙：烤箱中层，上下火170°，30分钟左右。
制作过程：
先将红酒醋熬煮到剩下50克，将糖渍橙皮浸入其中24小时。过滤后的红酒醋留下用于制作酒糖液。
1、黄油室温软化后，加入细糖。
2、将黄油打至颜色发白，体积蓬松。
3、加入1/4的全蛋液，搅打均匀。
4、再加入1/4的全蛋液，继续搅打均匀。如此重复，直至全蛋液完全与黄油糊融合。
5、筛入低筋面粉、可可粉。
6、轻轻翻拌至粉类完全消失。
7、黑巧克力切碎，加入葡萄干、橙皮，与面糊混合均匀。
8、将拌好的面糊装入裱花袋中。
9、装入模具7分满，入烤箱烘烤即可。
酒糖液在蛋糕出炉前5分钟制作，将水和细糖加热后，加入浸泡过糖渍橙皮的红酒醋，混合均匀。
蛋糕出炉稍微冷却后，脱模，将酒糖液刷在除蛋糕底部以外的其他面。
TIPS：
1、配料中的葡萄干可用朗姆酒事先浸泡一个小时，泡软。
2、全蛋液要分次慢慢加入黄油糊中搅打，避免油水分离。
3、使用裱花袋，更容易将面糊均匀的填入模具中。没有裱花袋，用保鲜袋也是一样。
4、烘烤10分钟左右，表面稍微结实一点的时候，拿出来用锋利的刀片在蛋糕体中心划开一条直线，有助形成漂亮的裂口。
5、酒糖液要趁热刷，使蛋糕体更湿润，当然如果喜欢稍干一点的口感，不刷也无所谓。
