面粉太白需注意 2013-02-23 23:22阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1874608337 【为什么馒头不香】 面粉和大米是我国主要消费的主食，是人们碳水化合物的主要来源。但是人们发现现在的面粉做出来的馒头都不香。这是因为，现在的面粉经过高度的加工，除去了糊粉层和胚芽损失了大量的鲜味氨基酸和脂肪，导致做出的馒头不香。另外还损失了大量的维生素B族和矿物质，容易导致癞皮病。因此建议在食用面粉时，选择加工精度低的面粉，及营养又美味。 【面粉不是越白越好】 据调查，目前我国生产的面粉一般都达不到国家特一和特二的要求。对此，企业为了适应市场消费的需要，使用能够起到增白效果的添加剂—增白剂。国家允许添加苯甲酰，但是过量会损伤肝脏，并且损失了面粉里的胡萝卜素，导致馒头不香。白花花的面粉往往是出去了谷皮的，但谷皮中的膳食纤维丰富，能润肠通便，对预防各种心脑疾病都有帮助，实为可惜. 为了让白馒头香，往往会添加添加剂，所以，建议广大消费者选择加工精度低的面粉，面粉不是越白越好。
