离优雅更进一步的可颂

2010-12-27 16:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1878625747

今天逗妈还在做可颂，第三次做可颂，现在正在进行最后的发酵，虽然不知道结果，但是已经知道比第二次好了很多，但是现在的日记写的是第二次的可颂，也是逗妈心里离优雅更进一步的可颂。喜欢可颂从她的名字开始，无来由的就是觉得这个名字说不出的与优雅有关，而且那种千层的酥脆感让人回味，品尝到好的可颂真是一种美食的享受，所以逗妈就是这么一根筋了，不断的挑战，不断的改进。这对于逗妈来说既是学习，也是一种不断进步的享受。
现在看看第二次逗妈可颂的模样吧，虽然远远不是心目中的那个可颂，但是确实比第一次里优雅更进一步。

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做法还是第一次一样的，但是，这次用的是不同的面粉，逗妈用了粉质很高的中粉，其实，如果说第一次做是纯粹的模仿，那么这次做之前逗妈是下了一番功夫来学习的。之前的配方是按照君之的配方来做，制作方法也是完全的模仿，但是逗妈之后又看过自由的配方和做法，虽然对自由用马琪琳的那种不太赞同，而且之后她的那种上色过于黑，以至于我认为那是烤焦了，烤过头了的缘故，问了ZN ，她也没能给出答案，于是，我就徘徊于君之和自由的做法之间，举起不定。周末在家无意中翻看了之前买的书《面包新语》，这是本很畅销的面包制作书籍，但是因为里面的用量很大，不太适合家庭制作，就一直弃之不用，结果一看却有了新发现，原来正宗的可颂是有别于丹麦面包的，是两种不同的系列（逗妈会在第三次可颂中详细介绍的）。于是，逗妈这次改变了配方和做法，有了新的尝试。
【材料】中粉400克白糖48克即发酵母8克盐8克黄油28克水100克
裹入黄油200克
【步骤】1、将面团材料全部混合，揉成面团，不粘手后加入黄油继续揉至扩展，然后放入冰箱冷藏30分钟；
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