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做酒第二节蒸酒

2019-08-11 00:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1931507045

做酒第二节 蒸酒
上一节我们讲了如果通过酿酒和发酵，得到金黄色极品酒醪。这是自己做出口感极佳的美酒的基础。
下面我们来把极品极品酒醪做成美酒的过程展示一下。
做酒第二节蒸酒
做酒第二节蒸酒
准备好各种装酒的瓶子，酒精计，100ml量筒，小漏斗，烧杯，五代蒸酒机 其中除了酒瓶需要自己准备，其它东西做酒套餐里全部配有。 做酒第二节蒸酒
做酒第二节蒸酒

做酒第二节蒸酒
把酒醪倒入五代机内胆中。
做酒第二节蒸酒
盖上头盖，插上电，开始蒸馏。
做酒第二节蒸酒

设置好温度，酒精的沸点是78度，水的沸点是100度，把内胆的加热温度控制在78-99之间，就能做到只让酒精出来，不让水出来。小丁建议智能定温大家设置95-98摄氏度，这样做酒的效率更高。这次小丁一开始设置95摄氏度，后台感觉还是有点慢，就设置成98摄氏度了。
做酒第二节蒸酒
用酒精计和量筒 边做边量。图片中可以明显看到，出的酒达到60度了，出酒是这样的，一开始酒精出来的多，酒精浓度高，后面出来酒精浓度就慢慢降下去了，把前面高度酒和后面的低度酒按比例放在一起，就可以得到自己想要的酒了。 做酒第二节蒸酒


做的过程中测了一下五代机出酒的温度，今天上海有台风，室内温度在29度左右，出酒的温度是32.9度，这个出酒温度是非常理想的。注意大家测的时候是出水扣测，不要放在量筒里测，量筒里测是不准了。五代机的冷暖管有2米长，在出水温度方面非常优秀。而且还有自带功率调节，可以在32.9的基础上降低功率，温度还可以往下降。。
做酒第二节蒸酒
做酒第二节蒸酒
小丁的自己不喝酒，是做给老丈人喝的，喜欢喝52度的，小丁这次做了2瓶52的白酒。还多了半瓶尾酒，下次再做的时候可以一起蒸馏。
老丈人难得过来，这次因为孙子放假，就一起过来玩，做的酒当场给他喝了后，直说这就不错，口感好，特别香，而且不上头。比我平时给他买的400，500的酒更好喝，把我听的傻乐，也不枉我幸苦一场。 做酒第二节蒸酒

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