看了吃桌二字可别理解错了，以为我要把桌子吃掉。吃桌是河南方言，就是吃酒席的意思。在河南农村，婚丧嫁娶，都要到家里来待客吃桌，这是习俗。大锅烧柴火，各村请相熟的大厨，桌上又有长幼辈分，传统习俗。然而，这习俗近些年也渐渐抛掉了规矩和讲究，变得世风日下起来。
张振营
豫记微信号：hnyuji
农村吃桌在家支摊，大锅干柴流水席
我们吃的桌不同于城里吃的，做宴席是要在家里请厨师做的。
除了凉菜，热菜全部是蒸出来的。要待客时，提前一天就要准备，买回来的肉和菜收拾干净以后，该过油的过油，该装碗的装碗，然后等到第二天待客时上笼蒸。
蒸菜的地方一般是在院子的一边。在地上挖一个坑，坑边上放几块石头，用泥一糊，坐上一口在锅就行了。
锅是借来的杀猪锅，家里的锅太小不好用。先在锅里放一个笆子，然后就在上边一层一层地摆装了菜的碗。
待几十桌的客，热菜都在这一口大锅里蒸出来。哪个菜先上桌，就要把哪个摆在最上层，接着一层一层地出锅。
蒸的菜一般是整只鸡、整条鱼、排骨、酥肉、红肉、白肉、甜米等，红肉是条状的、白肉是方块的。
用苇子编的平时用在粮仓上的窄席围了一圈用在了杀猪锅上，上边用塑料布盖严扎紧，这时候就可以烧火了。
烧火用的是树枝类的干柴，火着的大、燃烧度高，待锅顶端的塑料布鼓了起来，再烧一会儿火就好了。
农村的酒席喝酒时是只有凉菜不上热菜的，一旦开始上热菜就一个接着
张振营
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农村吃桌在家支摊，大锅干柴流水席
我们吃的桌不同于城里吃的，做宴席是要在家里请厨师做的。
除了凉菜，热菜全部是蒸出来的。要待客时，提前一天就要准备，买回来的肉和菜收拾干净以后，该过油的过油，该装碗的装碗，然后等到第二天待客时上笼蒸。
蒸菜的地方一般是在院子的一边。在地上挖一个坑，坑边上放几块石头，用泥一糊，坐上一口在锅就行了。
锅是借来的杀猪锅，家里的锅太小不好用。先在锅里放一个笆子，然后就在上边一层一层地摆装了菜的碗。
待几十桌的客，热菜都在这一口大锅里蒸出来。哪个菜先上桌，就要把哪个摆在最上层，接着一层一层地出锅。
蒸的菜一般是整只鸡、整条鱼、排骨、酥肉、红肉、白肉、甜米等，红肉是条状的、白肉是方块的。
用苇子编的平时用在粮仓上的窄席围了一圈用在了杀猪锅上，上边用塑料布盖严扎紧，这时候就可以烧火了。
烧火用的是树枝类的干柴，火着的大、燃烧度高，待锅顶端的塑料布鼓了起来，再烧一会儿火就好了。
农村的酒席喝酒时是只有凉菜不上热菜的，一旦开始上热菜就一个接着
