新浪博客

糖尿病人应该认识的——铬

2013-05-17 12:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1999948571

糖尿病人应该认识的——铬 糖尿病人应该认识的——铬

糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷和胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。

1955年美国两位博士在大白鼠实验中发现补充啤酒酵母可纠正大白鼠的糖耐量异常，并发现对糖耐量起作用的成分是一种含铬化合物，GTF －葡萄糖耐量因子。从此对铬的研究进入了营养和医学领域。Jeejeebhoy在1977
年发现补铬可纠正靠静脉高营养维持生命的患者所出现的糖耐量异常及周围神经炎和体重减轻。1979年和1986年也相继有其他学者报道类似现象。同时，关于补铬可改善儿童蛋白营养不良、成人高胆固醇血症、2型糖尿病低血糖等病症的论文陆续发表。

糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。它可以提高胰岛素作用，使葡萄糖顺利进入人体细胞进行代谢产生能量。在依赖胰岛素的组织中，即使只有毫微量铬的增加，胰岛素功能就会明显提高。外源性胰岛素可显著地促使补铬动物比铬耗竭动物的心脏蛋白质摄取更多的氨基酸。其作用方式可能是含铬的葡萄糖耐量因子促进在细胞膜的硫氢基和胰岛素分子 A 链的两个二硫键之间形成一个稳定的桥，使胰岛素充分地发挥作用。在生理上对机体的生长发育来说，胰岛素和生长激素同等重要，缺一不可。胰岛素在人体内的作用非常大，既是体内重要的合成激素可促进葡萄糖的摄取、贮存和利用，又可促进脂肪酸的合成，还能促进蛋白质的合成和贮存。

即使铬对糖尿病有好处我们也不要盲目补铬。把高铬食物当做营养品来长期服用，会使人体处在一个高铬的状态。其实盲目地补铬是不可取的，如果摄取过量铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同。六价铬化合物在高浓度时具有明显的局部刺激作用和腐蚀作用，低浓度时为常见的致癌物质。在食物中大多为三价铬，其口服毒性很低，可能是由于其吸收非常少。

铬是糖尿病的“克星“，在日常生活中可以多摄取富含铬的食物。而富含铬的食物有哪些呢？
铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一。其主要作用是帮助维持身体中所允许的正常葡萄糖含量。饮食中供铬不足与葡萄糖和类脂同化作用的改变有关。肠胃中铬的吸收与食品中元素的化学结构有关。研究表明，饮食中摄人的无机铬只有1%被吸收，铬一旦被吸收，便迅速离开血液分布于各个器官中，特别是肝脏，有3价铬存在。在所有细胞组织中铬的浓度都随着年龄的增加而下降。吸收的铬主要通过肾脏排泄。人体的头发含铬浓度最高，约为0．2～2．0毫克/千克。

铬的最好来源是肉类，尤以肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖，可促进体内铬的排泄增加，因此造成铬的缺乏。中国营养学会2000年制订铬的AI和适宜摄入量为50微克/天，可耐受最高摄入量订为成年人500微克/天。

国家公共三级营养师--程明月
新浪博客@程明月营养师
电话:13264350731
QQ:1105159553
原创博文转载请联系本人


我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享