膳食中反式脂肪酸的主要来源有三个方面：
1、存在于天然油脂中。反式脂肪酸几乎存在于所有的天然油脂中，其中反刍动物脂肪及其乳脂中的反式脂肪酸含量多达占总脂肪的1-10%，但这种反式脂肪酸对人体无害。
2、来源于植物油的加工过程。植物油选择性氢化产品含有较多的反式脂肪酸，氢化油中反式脂肪酸含量平均可以达到20%左右。人造奶油、起酥油、煎炸油等食品专用油脂产品如果以氢化油作为配料,
3、不当的高温烹调、煎炸等烹饪过程中也易生成一定量反式脂肪酸，其生成量与油脂品种、烹饪条件有关。
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膳食中反式脂肪酸的主要来源有三个方面：
1、存在于天然油脂中。反式脂肪酸几乎存在于所有的天然油脂中，其中反刍动物脂肪及其乳脂中的反式脂肪酸含量多达占总脂肪的1-10%，但这种反式脂肪酸对人体无害。
2、来源于植物油的加工过程。植物油选择性氢化产品含有较多的反式脂肪酸，氢化油中反式脂肪酸含量平均可以达到20%左右。人造奶油、起酥油、煎炸油等食品专用油脂产品如果以氢化油作为配料,
3、不当的高温烹调、煎炸等烹饪过程中也易生成一定量反式脂肪酸，其生成量与油脂品种、烹饪条件有关。