新浪博客

糖尿病人一定要吃咸味月饼吗？

2016-09-14 17:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2013961387

又是一年中秋佳节，月圆人团圆。根据中华民族的光荣传统，子女们在这一天拎着漂亮的月饼礼盒回家陪伴老人！
中秋节吃月饼是传统习俗，可是糖尿病人，这个对“吃”特别敏感的人群，此时的尴尬症又要犯了。于是有人出了主意：糖尿病人不能吃甜的，咱们吃咸的！

糖尿病人可以吃咸味月饼吗？

我们来对比甜味月饼和咸味月饼的配料表：
糖尿病人一定要吃咸味月饼吗？图1
糖尿病人一定要吃咸味月饼吗？图2
​​图1 是4种不同口味的甜味月饼，配料中都使用了白砂糖。每100
g月饼都能提供1750-1900kJ的热量，这相当于成年人每天所需总能量的1/5左右。其中有55g左右碳水化合物（糖分，吃后吸收进入血液、升高血糖）的贡献。钠含量从26mg到106mg不等。
图2是一种咸味的“云腿月饼”，通过查阅产品的配料表，可以知道，除了小麦粉以外，咸味月饼中也会添加白砂糖（每100g中约50g碳水化合物），100g月饼提供的总能量是1957kJ。钠含量达到573mg，远高于甜味月饼。
​为什么这款咸味月饼的白砂糖用量比甜味月饼少，但是总热量却高呢？
这也是一个“咸味月饼”的特色：脂肪含量高。咸味月饼通常有：肉松、火腿、蛋黄等动物性成分，或者五仁、坚果等高油脂馅料，常常脂肪的含量也就升高了。而同等重量下，脂肪的能量比糖要多。也就造成了咸味月饼比甜味月饼更“高能”的现象。
再用一个“椒盐味”月饼的配料表和营养成分表来验证一下：下图这款月饼的碳水化合物总量为43.2g/100g，但总热量却高达2191kJ。钠含量是512mg。
糖尿病人一定要吃咸味月饼吗？“椒盐味”月饼

​综上，我们可以这样看待咸味月饼：

1、咸味月饼并非“不含蔗糖”，在制作时也使用白砂糖，总的糖分接近月饼的50%。虽然比甜味月饼略少一些（甜味月饼总糖分在50-60%），但糖含量仍然很高。仍应该引起糖尿病人注意。
2、咸味月饼盐含量高，由于脂肪含量高，往往总热量也高于甜味月饼。加之其糖分也比较高，可以认为是高糖、高油、高盐的“三高”食品。糖尿病，如果合并高血压、高血脂等常见慢性病的患者，食用时要尤其谨慎。
3、通过查阅配料表，可以更理性的认识月饼。比如“咸味”月饼的配料中，“食用盐”的位置远远排在“白砂糖”后面，就意味着，这只是给“甜味月饼”稍微增加了一点咸味而已。
注：上文中分析的月饼配料表均来自网络，市场上商品琳琅满目，以上分析难以详尽，读者选购商品时可查阅配料表，具体问题具体分析。

糖尿病人怎么吃月饼？

小陆老丝在这里给糖友和糖友家属一些建议：
1、 糖尿病不是洪水猛兽，合理膳食、调整心态、积极运动、配合治疗，往往能将血糖控制在稳定的范围。血糖控制得比较稳定的前提下，愉快进食、享受节日的天伦之乐，吃点月饼并无大碍。
2、 月饼的主要配料是小麦粉、植物油或动物油、糖、馅料（馅料中通常也有糖），比较容易升高血糖。要降低血糖负荷（GL），则应该严格控制摄入量。选择精致、小巧的月饼，或是一个月饼分开食用。比如每次只吃30-50克。
3、 月饼当做正餐中的主食来享用，而非餐后甜点或加餐零食。一餐中配合蔬菜、肉蛋等，可以减缓血糖的上升。
4、 咸味月饼、“无糖”月饼，其中都含有可以升高血糖的碳水化合物（即使不添加白砂糖，面皮中也免不了小麦粉，也含有大量碳水化合物），都会带来血糖上升。选择时最好仔细阅读配料表、营养成分表，或向营养师咨询。

预祝各位中秋快乐，阖家团圆！

【原创声明】
文章为作者原创，如需转载请联系原作者：
@陆雅坤营养师

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享