武汉的过早江湖
2025-08-05 22:58阅读:
身为武汉人的父亲,从来都以武汉的过早为骄傲。
他说,武汉的过早吃三个月都可以不重样,当时,在小县城的我,对此有着震惊的景仰。因为,小时候的我们的县城,根本就没有早餐店。有零星的饭馆,大概在汽车站的门口,是提供三餐的,并不是所谓只提供早点的店子。
现在,我生活在武汉的徐家棚也已经二十余年。
镜头前面,就是吃一个月不重样的武汉早点店子,说三个月,多少是夸张了,当然,这夸张也很充盈地表达了父亲对他家乡充沛的乡情。
这里,最入眼醒目的是油炸早点的摊子,油条、面窝,其实,武汉的面窝是有两种的,正常尺寸的是拇指和食指撑开的一拃长直径的,车轮胎的形状,而还有小尺寸的面窝,就只有玩具车轮胎摸样的,所以,买小面窝吃的可以一买一长串。然后,油炸的东西很丰富,那种一块圆面饼合并起来包上馅炸的,武汉人叫'炸饺子',其实,在我老家河南和陕西一带,这种东西不油炸的,只用锅炕熟,叫盒子,比如韭菜鸡蛋馅盒子。
这炸好的放在框子里的还有糍粑、油香、欢喜坨、糯米鸡。
或者外地人对糍粑不陌生,后面散着很可能摸不着头脑,可是,我这里并不打算来详细介绍它们的食物成分,或者做法过程。我似乎想讲一下题外话。
当早晨的阳光照耀了这一片街市,一个十字路口,人们纷纷到各个档口,买热干面或者馄饨,配上油条、炸饺子,生活就这么仿佛电脑被开机,开始有了画面和声音,还不止这些,还有色香味。
如果,你对今天开启的生活要加进来些许陶醉,那可以买一碗清酒,就是用开水化开的米酒,或者,你认为这样的生活滋味清淡,还不够浓厚,那么在米酒中加蛋花吧,那个武汉人叫蛋酒。
夏日的武汉,太阳是火红火红的,而这些热闹的早点店,也集合街坊们来此打开生气勃勃的
一天的生活。吃一碗馄饨吧,当肉馅和面皮入口给人充分的满足感,那馄饨里的骨头汤,也能轻易打动你的嗅觉,骨头汤里有一勺猪油,可以让香气再添一个层级,然后,碗底有榨菜,可以在你喝完骨头汤之后,嘴里有一份截断式干脆的终曲。
牛肉面,这里有好几家,武汉的牛肉面,不像'襄阳牛肉面'那样油腻,一定有豆芽和豆腐,但是却在咸和辣上和”襄阳牛肉面“上有旗鼓相当之势,徐家棚这里的叫'福记'的一家牛肉面,是我知道的徐家棚的早点江湖的唯一一家老字号吧,从我住到徐家棚开始,他家的牛肉面几十年如一日都要排队吃。
当然,作为一个半辈子都在徐家棚的人,我有一点外地人所不知道的吃法是必然的,我知道热干面的芝麻酱不仅可以拌热干面的面,还可以拌细粉和宽粉吃,我知道这一点后,就常常不点热干面,点热干宽粉吃,避免了热干面那种生硬的特性,让芝麻酱吃起来柔和许多。
然后,徐家棚的早点摊最大的集中点在三飞菜场,而菜场以前有五家包子馒头店,不过,应该是商业竞争太甚,现在可能只有三家了,不过,又多了做两家红油小笼包的,其实,武汉人不怎么吃面食,最多早上吃油炸的油条或者吃吃热干面,这包子馒头花卷都应该主要是北方人吃,这几家面食店足以证明大江大湖大武汉海纳百川能容四方来客的大气度。而红油小笼包也证明面食需要做改良才能入武汉人的饮食习惯,武汉因为处于江汉平原这块湿地上,也需要一定的辣度来对抗偏湿的地理特性。
早上的武汉,发糕是特色,然后,这生煎包子,在油的翻滚簇拥下,色泽油量,香气扑鼻,总是很好的观瞻,能激发人的食欲。这生煎包子的油锅仿佛是热气腾腾的生活最好的象征。
江汉平原的丰富物产,奉养了武汉种种色色、琳琅满目的过早食材,大江小河,让武汉和九省通衢,乃至通达到全中国,武汉和全国当然都彼此交流过美食,才成就了武汉今天美食品类之盛,生活如江河一般缓缓向前,丰沛如斯,浩瀚如斯。让我们都这么尽兴赏美食,赏人生吧。