巧吃年会宴，健康向前看

2015-01-07 16:23阅读：

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巧吃年会宴，健康向前看

进入了2015年春节的脚步越来越近了，几乎所有公司都有的传统——年会——也逐渐开始展开了。年会最大的亮点是公司同事们的才艺表演，但真正不可或缺的是宴席吃吃喝喝。年会与参见婚宴一样菜色不由自己选，区别在于参加婚宴要送红包，参加年会会受到老板给的红包。不由自己决定的菜色如何吃出健康呢？

一、巧吃凉菜

通常情况下老板讲完话开席大都先上凉菜，凉菜有荤有素，此时最好尽量选择素菜，特别是多糖或膳食纤维含量丰富的，如木耳、山药、大拌菜等。为什么这么选？为接下来的饮酒不伤身打基础。碳水化合物代谢的中间产物葡萄糖醛酸可以结合酒精代谢出体外起到解毒解酒的作用。非淀粉类多糖和膳食纤维可以吸附酒精减少吸收，让酒穿肠而过降低伤害。
凉菜最好少选或不选荤菜，原因有两点。其一，冷荤菜通常情况为了避免细菌滋生盐的量都会较大。过咸的开胃菜会加重人的口味一桌菜只有越吃越咸才觉得好吃，导致食盐摄入超标，久而久之高血压、食道癌、胃癌……没有一种是我们喜欢的。其二，大部分冷荤菜不可避免的在制作过程中会加入亚硝酸盐，即防腐又护色，但吃入腹中的亚硝酸盐与蛋白质会在酸性环境中易生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物，食道癌、胃癌……又一遍上述疾病没有一种

是我们喜欢的。

二、巧饮酒

吃过了凉菜，领导举杯庆祝新年，敬酒的环节开始了。酒本是喝的越少越好的东西，但是年会不可避免一定要喝酒，至少也要去领导那里敬一杯酒。大部分年会酒无非三种——白酒、红酒、啤酒。一般公司年会至少会有三种中的两种，在可以选择的情况下首选红酒，其次是啤酒，最后是白酒。
选择红酒原因有三：其一，红酒酒精度一般在7%-15%左右，通常情况下一位成男性一天的酒精建议范围可以折合成一瓶红酒，女性则为半瓶多一点。宴会即使玩的再嗨一人一瓶红酒的酒也算不少了。而高度白酒只有一杯的量肯定不会被领导同事放过，啤酒虽然可以和很多，但在爱喝酒的人眼中啤酒和水是没区别的更容易被灌多。其二，红酒中含有酿造原料葡萄中的花青素、白藜芦醇、单宁等抗氧化植物化学物质，可适量增加其营养价值，而白酒或啤酒中的营养价值则略低些。其三，酒桌上有句话叫“酒满心诚”若端着白酒或啤酒去敬酒，不端着满杯子真不好意思去，但在红酒礼仪中没人会责怪红酒杯中的红酒到的不够满，这样即使是“感情深一口闷”也不会喝过多的酒。
年会有酒也会有饮料，给自己找个空杯子倒一杯纯果汁，喝酒的同时喝一点果汁，其中的糖分有利于解酒同时减少了酒的摄入量。但切忌把酒和果汁掺在一个杯中喝或者多种酒掺着喝，“鸡尾酒”是十分容易喝多的酒饮品，在不知不觉中摄入过多的酒精，那刚才半天的费劲减少酒精摄入的工作就白做了。

三、巧吃热菜

吃了凉菜敬了酒就开始一道一道上热菜，热菜虽然五花八门但通常最后三道是汤、主食和鱼，把鱼放在最后寓意着年年有余。但问题也就出现了，酒过三巡菜过五味都吃的差不多饱了才上来的主食吃还是不吃呢？吃吧，撑得难受。不吃吧，还没吃主食呢营养师说了不吃主食又不好。
此时就要像打游击战，因情况而定。在主食没上来之前如果有包含一些主食的热菜或像土豆、山药、芋头、玉米等淀粉含量相对较高的菜务必要吃，避免碳水化合物摄入不足。以这些菜代替部分主食搭配其他菜一起吃，其他菜品选择时多选素菜少选肉菜，因为肠道中的益生菌更喜欢吃素，有害菌更喜欢吃肉，为了健康的肠道素菜与荤菜比例为7:3更合适。如果老板点的这桌子菜肉菜较多那就多夹一些素菜少夹一些肉菜吧。
吃菜别吃太饱，吃到七分饱留一分给最后的主食，若是实在没留下，最后也不要强吃，一定要避免吃的太撑，那比不吃主食还没好处。
新年是快乐的日子，虽然很多事情不是我们自己能决定的，但是我们的健康由自己决定，在新的一年向健康再迈一步吧。

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博客：@营养师姚宇
国家二级公共营养师：姚宇
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