（原文刊登於《小日子》雜誌2012四月創刊號）
有一回在香港上餐廳吃飯，看到菜單上寫著「油麥菜」，一時好奇問跑堂少爺是什麼來著。見多識廣的少爺說：「你吃過上海人的萵苣筍嗎？那就是油麥菜的莖。同一個菜，上海人吃莖，香港人吃葉。」點上桌來我呆了一晌，這…不就是台灣人說的A菜嗎？那股聞之幾近頭暈的濃郁菜香非常獨特，我以前一直以為它專屬台灣所有，沒想到所謂A菜竟就是萵苣！
說來萵苣筍的香味雖不及其菜葉，清新卻大有過之。名之為「筍」，就是取其如春筍一般的爽、脆、嫩。這東西，小時候在我家的餐桌上偶爾會出現，多半是媽媽從東門或南門市場買回來的。當時空有胃口卻不諳廚事的我，有什麼吃什麼，印象中只記得媽媽用大蒜辣椒涼拌的萵苣筍非常開胃，卻從來搞不清楚它在削皮切塊前長什麼模樣。
在上海買萵苣，菜販們通常會很順手的把葉子摘掉丟棄。賢明的主婦若及時勸阻，賣菜的會說：「哦，要燒菜飯啊！」，因為他們普遍認為萵筍葉