小米那点事

大家现在都知道多吃粗粮是非常好的饮食习惯，足量粗粮可以帮助提供身体所需的膳食纤维，可以有效帮助缓解便秘，粗粮中还含有非常丰富的矿物质。小米最好的食材。在我国北方许多地区妇女在孕期，都会用小加红糖来调养身体的。小米熬粥营养价值十分丰富，有“代参汤”之美称。

说到小米的营养价值很高，含有丰富蛋白质9% -14%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，其中每100克小米含蛋白质9.0克，比大米高。脂肪3.1克，碳水化合物75.1克，都不低于稻米。而一般粮食中不含有胡萝卜素，只有小米中有，每100克小米含红萝卜素高达0.10毫克，由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
小米的事您听明白吗？
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富