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茄子的营养成分(营养素含量/每100克)
| 食部 | 93% | 水分(克) | 93.4 |
| 能量(千卡) | 23 | 蛋白质(克) | 1.1 |
| 脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 4.9 |
| 不溶性纤维(克) | 1.3 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.4 | 维生素A(微克RE) | 8 |
| 胡萝卜素(微克) | 50 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 5 |
| 维生素E(毫克) | 1.13 | 钙(毫克) | 24 |
| 磷(毫克) | 23 | 钾(毫克) | 142 |
| 钠(毫克) | 5.4 | 镁(毫克) | 13 |
| 铁(毫克) | 0.5 | 锌(毫克) | 0.23 |
| 硒(微克) | 0.48 | 铜(毫克) | 0.1 |
| 锰(毫克) | 0.13 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — | ||