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）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
1.促进脑部发育，：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
茄汁秋刀鱼
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| 营养素 |
含量(每100克） |
碳水化合物(克) |
0.2 |
| 脂肪(克) |
7.6 |
蛋白质(克) |
16.7 |
| 维生素A(微克) |
43.6 |
维生素E(毫克) |
0.76 |
| 胡萝卜素(微克) |
0.1 |
硫胺素(毫克) |
0.07 |
| 核黄素(毫克) |
0.17 |
烟酸(毫克) |
4.27 |
| 胆固醇(毫克) |
65.9 |
钙(毫克) |
12.9 |
| 磷(毫克) |
149.7 |
钾(毫克) |
350.6 |
| 钠(毫克) |
605.9 |
镁(毫克) |
35.3 |
| 铁(毫克) |
0.3 |
锌(毫克) |
1.08 |
| 硒(微克) |
28.61 |
铜(毫克) |
0.03 |
| 锰(毫克) |
0.02 |
1.促进脑部发育，：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
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