秋日里来话秋葵
转眼间已近中秋，秋葵也到了快下市的季节，想着这几天吃的有点腻口，便趁着这下市的当口买点回去做白灼秋葵吃。
白灼，是我最喜欢的烹调方法之一。一是因为极易操作，厨房小白也能轻易上手；二来营养素流失较少。就是把秋葵放入开水锅中焯烫30秒——1分钟后捞出沥干，蘸上自己喜欢的调味汁就可以美美地享用了。要说这秋葵，可真是个好东西。现在市面上常见的有黄秋葵和红秋葵，它们都属于黏液菜，加热后其中的黏蛋白和黏多糖可以释放的更多，这也是我为什么选择白灼的原因之一，即便是用秋葵拌凉菜，我也会用开水焯一下。黏蛋白和黏多糖这两种物质可以维持人体免疫力，增强体质，调节血脂，还能够预防心脑血管疾病。此外，黄秋葵和红秋葵都属于深色蔬菜，《中国居民膳食指南》中给人们的建议是深色蔬菜最好占到每日蔬菜摄入量的一半以上，因此秋葵可以适当多吃一些。无论黄秋葵还是红秋葵，都是富含植物化学物质的蔬菜，如叶绿素和β-