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新年手信—自制健康肉松

2015-01-15 21:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2279758832

新年手信—自制健康肉松
再次打开博客已过了近八个月。
时间都去哪了？
总感觉从未离开，
却空缺了那么久……
也是，
八个月前母亲节那天我还幸福的在父母的宠溺里，
书写着#美食感恩季#父母当家菜的故事，
在病重的母亲身旁心疼并幸福着！
转眼母亲都离开我五个月了……
不想提及这些悲伤的旋律，
却总也抑制不住的思念。
学着放下，希望再提及母亲时能坦然点，
让她安心的生活在另一个没用痛苦的空间。
可是我到底该怎样才能真正放下？
燃一炷香，许一心愿，您可曾听到？
也罢，不去想太多，肤浅的学着淡化思念还是很容易的。
微笑着更努力的生活吧，
不让年迈的父亲再更多一份担忧和记挂！
在此也衷心感谢那些关心帮助和一路陪我走过的亲，
感恩！
其实这篇博文其实也是写给美食群的姐妹们的，
前两天群里买擀面杖，我说起了用它做肉松very棒，
姐姐们也想要方子，欧了，再次执笔，但愿未辜负大家！
新年手信—自制健康肉松
还记得第一次做肉松是孩子很小的时候，
小点很喜欢吃，
我便尝试着自己做，在网上搜了做法，
结果基本上做成了细肉干！
不过，就因为那次，我倒自己悟出了很多东西，
一次次不断改进，终究做的深得儿子喜爱到只吃我做的肉松的肉松！

在这里我的方子用量和一些方法都是自己试验出来的，如果大家使用请尊重我的劳动成果，注明出处哦。谢谢 新年手信—自制健康肉松

材料：肉大约700-800克。这个不用很严格，等配料的时候根据煮熟后的肉来配料即可。
肉要用精瘦肉，也叫元宝肉，大概就是猪后腿到后座的那块肉。纤维比较粗，没有筋。
葱段4段、姜片4片，陈皮加一点，花椒10粒左右，大料一到两颗，料酒少许。
配料：熟肉330克配30克生抽，6克老抽，3克盐，2克蒸鱼豉油。40克玉米油，45克细砂糖。
在这我需要说明的是，我用的海天特级金标生抽老抽，此酱油咸淡比较适中，如果你采用其他的，就要有个自己调整盐和咸淡的过程。油的话最好使用味道比较轻的玉米油等。

新年手信—自制健康肉松
新年手信—自制健康肉松
1、肉如图1.先把肉切成丁。想要纤维粗点，就切大点，想细腻点就切小点丁。如图2.这样看似麻烦，其实后续还是省劲的，另外，这样出来的肉松和用料理机打出来的绒的程度是不同的。
2、锅内放凉水和肉一起煮，烧开后大约再过3-4分钟即可。这时候肉出来很多白沫。如图3.
3、把肉捞出来清洗干净，再次加入凉水煮肉。大火烧开后，加入葱姜、花椒、大料、陈皮、料酒。转中小火煮半个小时左右。如图4.
4、肉煮好后捞出晾凉。擀成饼。如图5.这里我有个神器，车轮擀面杖。超好用，做饼和很好用。就是因为它有了这篇博文。谢谢群里QQ姐姐帮忙入了它。做饼擀个花纹也是极好的。
5、把擀好的饼装入一个解释的袋子里，用擀面杖敲打使其松散。然后用两手搓开，其实这时候你就发现出绒了，有了肉松的初始状态。这一步很重要。让肉松的绒更蓬松，更均匀。也减少了机器搅拌的时间。如图6.当然你嫌弃麻烦，也可以让面包机来搅拌的。
6、把肉放进面包机，按比例调料。你的肉有多少，同比例增加配料即可。如图7.如果你是用的柏翠，打到肉松键让它搅拌，觉得搅拌均匀了即可长按暂停键停止工作了。然后再打开翻炒键时间加到最高45分钟开始炒吧。第一个程序结束后，再开一次翻炒键盘时间加到最高45分钟，这个45分钟不一定能用完哦，注意要观察了。看自己肉的多少，还要品尝下肉的口感，到自己的满意程度即可结束程序了。当然你要直接打肉松功能也可以，第一个肉松程序结束后，再打翻炒程序第二个程序后就同上了，注意观察即可。这是因为柏翠的肉松程序搅拌时间比较长，在炒制的过程中也是不间断搅拌的，纤维容易比较细腻，想要纤维感强点，就减少搅拌按我上面方法做就好。
如果你用的东菱。我之前用的是老点的款式，打开搅拌功能，搅拌均匀，然后打开果酱键即可。因为东菱是有个加热过程不搅拌的和快结束的时候不搅拌，所以这两个过程你要经常用筷子搅拌下，防止表面部分很干。第一个果酱过程结束后，再开启一个，同理这个程序就要注意要观察了。看自己肉的多少，还要品尝下肉的口感，到自己的满意程度即可结束程序了。
7、接下来把炒好的肉松晾凉即可食用了，过节了，装入盒子做伴手礼送人也是很健康很时尚滴。自己炒的肉松是不是很高大上啊。嘿嘿。如图8
新年手信—自制健康肉松
点点叨叨：如果家里没有面包机，好吧，第五步一定要做的充分哦。翻炒必须不间断，炒出来也很好滴~
新年手信—自制健康肉松

这个是手机照的，做的纤维粗点的。装盒送人吧，美美哒~~



















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