小时候最喜欢吃油炸花生，
那是父亲的下酒菜，
简单的花生油炸，出锅前撒上细盐，
还没等晾凉变得更酥脆便开始捏着吃起来。
再后来自己做饭了，一直追寻着过去记忆犹新的美食，
有的也会老味重做，有的已经改进，犹如这香脆花生，便完成了他华丽的变身。
最初的时候，是炒菜会用到油炸花生，
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小时候最喜欢吃油炸花生，
那是父亲的下酒菜，
简单的花生油炸，出锅前撒上细盐，
还没等晾凉变得更酥脆便开始捏着吃起来。
再后来自己做饭了，一直追寻着过去记忆犹新的美食，
有的也会老味重做，有的已经改进，犹如这香脆花生，便完成了他华丽的变身。
最初的时候，是炒菜会用到油炸花生，
带着皮很影响美观和口感，
再后来，真心觉得这样更好吃。
再再后来开始做不同的味道，
已经不是单单的撒点细盐那么简单。
生活就是这样，在记忆里在不断前进！
我用的花生是从乡下老家带来的，
我们兄弟姐妹还没结婚的时候，
母亲就留块地种棉花，采了棉花给我们留着做棉被，小孩的棉衣，
现在棉花已经不种了，每年就留块地种花生，
自己吃些花生米，剩下的花生送去油坊半自助的加工成花生油。
每次回去，母亲就会让我们带些回来，
你们也看到了，我的香酥花生米个大饱满，
那是母亲精心挑选出来的，
母亲总是这样，每年剥好花生都提前挑选出最好的，让我们带过来吃，
我说了她几次，她依然如故……
爱是不经意间的流露和感动。这就是母亲！
也许是母亲身体不适的缘故，
我现在怕极了提有关母亲的各种东东，心里充满了不安，
写这篇博文的时候，我竟然哽咽的几乎进行不下去……
内心是一种怎样的心酸和恐惧！
我究竟还是怕了这无私的爱成了我永恒的回忆！
不能说了，言归正传，接下来就让我们好好享受花生的美味和这浓浓的爱吧……
做法：
1、花生米先用温水稍微偏热点泡一下，大概5-10分钟以后就可以剥了，因为水温不同具体时间，你可以剥一个试试。如图1，这时候的花生红衣皱皱巴巴的，很好剥，刚泡上，和泡的太久了太久了都不好剥，就是在微泡，皱巴巴的时候最好剥。这就是去红衣的技巧。剥好后的花生继续泡在水里，直到剥完。如果不介意吃花生红衣的，此处可以省略。直接用温水泡15-20分钟左右就可以油炸了。
2、凉油和泡过的剥好的花生米一起下锅，中小火开始炸。如图2，当然你也可以少放些油炒制，如果是炒制就要反复翻动，让其受热均匀，要是油炸的话就适当稍微翻动下就好。炸完用过的花生油，一点不营养使用，下次拿过来直接炒菜，再炸的时候再放新油，这样也节制了油炸食品食用油反复油炸的危害。
3、花生炸至微黄色即可。千万不能变黑，黑了就老了，会发苦。尤其在最后关头，一定要注意观察，可以尝尝哈，时间久了，色泽和酥脆度的关系自己就把握的很好了。如果不做香酥花生，炒菜用，这一步就OK了。当然刚出锅的时候他是不酥脆的，尝是尝尝有没有炸透。冷凉了就酥脆无比了。这种方法油炸过的花生还不容易返潮。
4、喜欢吃辣子的，另起一锅，锅内放入少许一点点油，小火来干煸辣椒丝，如图4.
5、待辣椒丝微变色，倒入炸好的花生，放入一些食盐可以多点，因为有油，花生表面挂不住太多的不会太咸。当然你可以尝试着放到自己喜欢的咸味。喜欢带点甜味的，可以加点点糖提味，提鲜。反复翻动均匀入味，起锅前再加点味精翻动均匀，即可。如图5.
6、刚炸出来热得不会脆，装盘晾凉再吃，香辣酥脆无比~如图6~
点点叨叨：
1、花生用温水泡上以后，一定注意，不能太久，发现表皮皱皱巴巴，剥一个很好剥就开始剥，这个时候，你会发现皮很好去，几乎一扣一整个皮就掉了。泡久了肿胀了就难剥了，别怪我没提醒你哈。当然不介意吃花生皮的，此步可以完全省略哈~
2、出锅前的颜色一定把握到位，多尝尝，太嫩了，不够酥脆，太老了就会有点发苦。当然刚出锅的时候他是不酥脆的，尝是尝尝有没有炸透。冷凉了就酥脆无比了。这种方法油炸过的花生还不容易返潮。
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